Хрустящие чебуреки на заварном тесте
5 порций
60 минут
Хрустящие чебуреки на заварном тесте – это золотистые, румяные пирожки с сочной мясной начинкой, олицетворяющие крымскую кухню. Их история уходит корнями в татарские традиции, где чебуреки считались символом гостеприимства. Заварное тесто делает их особенно воздушными и хрустящими, а начинка из смеси говяжьего и свиного фарша с добавлением молока придаёт сочность и насыщенность вкуса. Легкая острота чеснока и сладковатый аромат лука делают их неповторимо аппетитными. Идеальны к горячему чаю или свежему айрану, они лучше всего раскрываются именно в теплом виде. Это не просто блюдо — это атмосфера южного солнца и морского бриза, заключённая в тонкой хрустящей корочке.
1
В кастрюлю налить воду, добавить соль и растительное масло, довести до кипения. Высыпать в кастрюлю стакан муки и замесить тесто не снимая кастрюлю с огня пока тесто не завариться. Далее добавить яйцо и размешать до однородной консистенции, после высыпать остальную муку и замесить гладкое тесто, убрать в пакет и дать отдохнуть минут 20.
- Вода: 150 мл
- Соль: 2 чайные ложки
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Пшеничная мука: 450 г
- Куриное яйцо: 1 штука
2
Приготовить начинку: смешать говяжий и свиной фарш, добавить молоко, посолить и поперчить. Лук и чеснок натереть на терке и добавить в фарш.
- Говяжий фарш: 200 г
- Свиной фарш: 200 г
- Молоко: 150 мл
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 4 зубчика
3
Достать тесто, собрать в виде колбаски и разрезать на равные части (у меня получилось 9 штук), раскатать из них ровные лепёшки толщиной 1-2 мм. На одну сторону лепёшки выложить фарш и накрыть второй частью, края прижать и закрепить как на варенниках. Обжаривать во фритюре до золотистой корочки на среднем огне. Подавать горячими и кушать сразу)