Баклажаны «Имам»
4 порции
120 минут
Баклажаны «Имам» — это одно из самых знаменитых блюд турецкой кухни, пропитанное ароматами Средиземноморья. Название блюда связано с легендой о имаме, который потерял сознание от восхищения его вкусом. Оно сочетает мягкость баклажанов, сладость лука, насыщенность томатов и пикантность чеснока с ароматными специями. Запеченные баклажаны, наполненные сочной начинкой, становятся настоящим гастрономическим наслаждением. Их можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира. Баклажаны «Имам» великолепно сочетаются с свежим хлебом и йогуртовыми соусами, создавая идеальный баланс вкуса. Это блюдо прекрасно передает традиции турецкой кухни, наполняя стол атмосферой гостеприимства и наслаждения.
1
Очистить баклажаны от кожуры, сделать разрезы по длине (не насквозь), посолить в разрезе и снаружи, и оставить на 15 мин, положив разрезами вниз.
- Баклажаны: 10 штук
- Соль: по вкусу
2
Затем промыть их водой, обсушить и обжарить на сковороде со всех сторон, отложить в отдельную посуду.
- Баклажаны: 10 штук
3
В масле где жарились баклажаны обжарить лук (мелко нарезанный) и чеснок (мелко нарезанный) до золотистого цвета. Добавить соль, перец, орегано и томаты (разбить в блендере). Довести до кипения, перемешать, положить петрушку и снять с огня.
- Оливковое масло: 150 мл
- Репчатый лук: 500 г
- Чеснок: 6 зубчиков
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Орегано: по вкусу
- Помидоры: 6 штук
- Петрушка: 60 г
4
Дать начинке остыть и наполнить ее баклажаны, выложить их на смазанный маслом противень с высокими бортами.
- Баклажаны: 10 штук
5
Добавить горячую воду и запекать при 180 градусах
- Вода: 250 мл