Португальские крокеты из трески
4 порции
60 минут
Португальские крокеты из трески – это истинное воплощение традиционной кухни Португалии. Они берут свое начало в рыбацких поселениях, где треска была основным источником питания. Хрустящая золотистая корочка скрывает нежную начинку из ароматного картофельного пюре, сочного филе трески и свежих пряных трав. Легкий чесночный акцент придает блюду глубину вкуса, а свежий лимонный сок добавляет яркую кислинку, подчеркивая морскую свежесть рыбы. Крокеты идеальны как закуска к семейным застольям или как элемент праздничного обеда. Их подают с соусом айоли или простым зеленым салатом, создавая гармонию вкусов. Это блюдо – дань португальским кулинарным традициям, объединяющее простоту и утонченность в каждом кусочке.
1
Картофель почистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Размять картофель в пюре.
- Картофель: 500 г
2
Рыбу отварить в подсоленной воде с несколькими горошками черного перца и лавровым листиком до готовности 10-12 минут. Бульон слить, а рыбу обсушить на бумажном полотенце и разломать руками или вилкой на мелкие кусочки.
- Филе трески: 600 г
3
Смешать рыбу с картофелем, добавить измельченные петрушку и чеснок и начать вводить по 1 яйцу, все время тщательно перемешивая пока не получится однородная масса. Лепить крокеты влажными руками или с помощью двух ложек.
- Филе трески: 600 г
- Картофель: 500 г
- Петрушка: по вкусу
- Чеснок: 2 зубчика
- Куриное яйцо: 4 штуки
4
Жарить крокеты небольшими партиями в большом количестве растительного масла до красивого золотистого цвета. После жарки выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
5
Готовые крокеты посыпать измельченной петрушкой и полить лимонным соком.
- Петрушка: по вкусу