Куриная грудка под лимонным соусом по-французски (Chicken francese)

4 порции

45 минут

Chicken Francese – это утонченное итальянское блюдо с французским оттенком, покорившее сердца гурманов своей нежностью и цитрусовой свежестью. Легкая кислинка лимонного соуса гармонично дополняет золотисто-хрустящую корочку куриного филе, приготовленного в яично-сырном кляре. Истоки этого рецепта ведут к итальянским иммигрантам в США, адаптировавшим традиционные техники европейской кухни. Белое вино придает соусу глубину и утонченность, а чеснок и петрушка – пикантную свежесть. Это блюдо идеально сочетается с пастой, картофельным пюре или хрустящим багетом, позволяя насладиться каждым каплей ароматного соуса. Chicken Francese – это элегантность в простоте, настоящее кулинарное искусство, которое делает ужин особенным.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 786.7
• Белки: 77.2g
• Жиры: 37.6g
• Углеводы: 30.5g

Ингредиенты

• Куриное яйцо: 4 шт.
• Куриная грудка: 4 шт.
• Вода: 3 ст.л.
• Пшеничная мука: 0.7 ст.
• Соль: 1 ч.л.
• Молотый черный перец: н.к.н.
• Оливковое масло extra virgin: 0.3 ст.
• Лимон: 0.5 шт.
• Белое сухое вино: 0.5 ст.
• Куриный бульон: 1 ст.
• Сливочное масло: 2 ст.л.
• Лимонный сок: 15 мл
• Рубленая петрушка: 0.3 ст.
• Чеснок: 3 гол.
• Тертый сыр пармезан: 3 ст.л.

Шаги приготовления

1. Куриные грудки разделить и аккуратно отбить;

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриная грудка: 4 штуки

2. Яйца разбить и взболтать. добавить пармезан, 1/2 чайной ложки соли и чёрный перец – всё перемешать;

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Тертый сыр пармезан: 3 столовые ложки
   • Соль: 1 чайная ложка
   • Молотый черный перец:  на кончике ножа

3. Муку высыпать на тарелку и перемешать с остатками соли и чёрного перца;

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 0.7 стакан
   • Соль: 1 чайная ложка
   • Молотый черный перец:  на кончике ножа

4. На сковороде разогреть оливковое масло, к нему добавить сливочное и перемешать;

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin: 0.3 стакан
   • Сливочное масло: 2 столовые ложки

5. Куриные грудки обвалять в муке, затем в яично-сырном кляре, обжарить в масле с двух сторон (по 1-2 минуты на сторону) и выложить на тарелку;

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 0.7 стакан
   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Тертый сыр пармезан: 3 столовые ложки

6. Чеснок мелко нарезать и слегка обжарить в масле, в котором жарилось мясо;

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 3 головки

7. К маслу добавить белое вино и куриный бульон, сок половины лимона и петрушку. Дать немного покипеть (около 5 минут);

   Необходимые ингредиенты:

   • Белое сухое вино: 0.5 стакан
   • Куриный бульон: 1 стакан
   • Лимонный сок: 15 мл
   • Рубленая петрушка: 0.3 стакан

8. Куриное филе выкладываем в кипящий соус и обжариваем с 2 сторон в течение 2-3 минут. Во время обжарки выкладываем на мясо лимон, нарезанный кольцами;

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриная грудка: 4 штуки
   • Лимон: 0.5 штука

9. По вкусу можно дополнительно посолить и поперчить;

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль: 1 чайная ложка
   • Молотый черный перец:  на кончике ножа

10. Подавать горячим вместе с соусом, в котором филе обжаривалось.