Жареный рис с морковью, луком, нутом и индийскими специям
6 порций
30 минут
Жареный рис с морковью, луком, нутом и индийскими специями — это ароматное и насыщенное блюдо, наполненное теплотой восточных вкусов. Его корни уходят в традиционные индийские кухни, где специи играют важную роль в создании глубоких вкусовых сочетаний. Золотистый лук, сладковатая морковь и нежный нут, дополненные куркумой и зирой, придают этому рису особенную структуру и насыщенность вкуса. Важным элементом является правильная подготовка ингредиентов: жасминовый рис придаёт блюду воздушную лёгкость, а нут, предварительно замоченный, становится мягким и нежным. Это блюдо идеально подходит как самостоятельное кушанье, так и в качестве гарнира к овощам или мясу. Жареный рис с нутом и индийскими специями — это гармония простых продуктов, объединённых мастерством кулинарии.
1
Замочить нут. Если его не замачивать перед готовкой, он получится весьма жестковатый. Время замачивания зависит, скорее от вашего, терпения, но стоит дать ему постоять в воде час–другой. В идеале, стоит оставить его замачиваться на ночь для готовки на следующий день.
- Нут: 100 г
2
Подготовка нута. Совсем необязательно замачивать его на 12 и более часов. 95% зёрен приобретают приемлемую мягкость уже спустя час–полтора после замачивания. Оставшиеся же легко выбираются из массы, так как они очень выделяются своей сморщенностью.
3
Подготовить рис. Для жарки подойдёт любой длиннозерновой рис, но от его вида зависит процесс подготовки. Идеальным для блюда является жасминовый рис — его нужно, разве что, перебрать для отделения от посторонних предметов и других круп, если вы покупали его на развес. Обычный длиннозерновой крайне рекомендуется хорошо промыть от рисовой муки, иначе получится каша.
- Длиннозерный рис: 400 г
4
Выбор риса. Крайне рекомендую готовить это блюдо именно из жасминового риса, так как он практически идеален для блюд такого плана и не требует обязательной промывки перед приготовлением.
5
Нарезка овощей. Лук и морковь следует помыть и нарезать кубиками для того, чтобы в готовом блюде они смотрелись овощами, а не кашей.
- Репчатый лук: 200 г
- Морковь: 200 г
6
Обжарка овощей. На сковороду налить масло и разогреть до рабочей температуры. Далее выкладываем на сковороду лук и морковь. Обжариваем до тех пор, пока лук не станет золотистым. После этого добавляем нут, куркуму и зиру и обжариваем получившуюся смесь около 30 секунд.
- Растительное масло: 30 мл
- Репчатый лук: 200 г
- Морковь: 200 г
- Нут: 100 г
- Куркума: щепотка
- Семена кумина (зира): щепотка
7
Добавляем рис. Заранее подготовленный рис и длиннозерновой и дикий добавляем на сковороду. На данном этапе, обжариваем смесь, активно помешивая, около минуты. Теперь нужно добавить воду. Для идеального результата понадобится около литра воды. Воду вливаем быстро, также быстро перемешиваем смесь. В этот момент можно добавить соли по вкусу и, разровняв смесь, закрыть крышкой минут на 10-15.
- Длиннозерный рис: 400 г
- Дикий рис: 30 г
- Соль: 1 чайная ложка
8
Не пропустите момент, когда рис впитает в себя всю воду и снимайте с огня.