Жареная курица с чесночным соусом и пенне в сырно-сливочном соусе

8 порций

90 минут

Жареная курица с чесночным соусом и пенне в сырно-сливочном соусе — это истинное наслаждение для гурманов. Рецепт объединяет хрустящую, ароматную курицу, насыщенную вкусом благодаря маринаду, с нежной пастой, окутанной бархатистым сырно-сливочным соусом. Чесночный соус придаёт блюду пикантную свежесть, гармонично дополняя сочность мяса. Этот рецепт берёт своё вдохновение из традиционной русской кухни, но привносит в неё элементы европейской гастрономии. Особенность этого блюда — сбалансированное сочетание текстур: хрустящей корочки курицы, нежности пасты и кремовой мягкости соуса. Оно отлично подходит как для уютного семейного ужина, так и для праздничного застолья. Подавайте с бокалом белого вина, чтобы подчеркнуть глубину вкусовых оттенков.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 964.7
• Белки: 51.9g
• Жиры: 63.8g
• Углеводы: 44.6g

Ингредиенты

• Вода: 50 мл
• Курица: 1.8 кг
• Сахар: 1 ст.л.
• Соль: 3 ст.л.
• Лавровый лист: 5 шт.
• Белый бальзамический уксус: 50 мл
• Черный перец горошком: 10 шт.
• Минеральная вода с газом: 500 мл
• Растительное масло: 50 мл
• Чеснок: 1 гол.
• Оливковое масло: 50 мл
• Лимон: 1 шт.
• Петрушка: 1 пуч.
• Паста пенне: 300 г
• Молоко: 480 мл
• Пшеничная мука: 4 ст.л.
• Сливочное масло: 60 г
• Сливки 10%-ные: 200 мл
• Сухая горчица: 1 ч.л.
• Твердый сыр: 250 г

Шаги приготовления

1. Маринад: в кастрюлю налить воду, положить соль, сахар, уксус, лавровый лист, перец горошком. Довести все до кипения, снять с огня и полностью остудить. Добавить минеральную воду, перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 50 мл
   • Соль: 3 столовые ложки
   • Сахар: 1 столовая ложка
   • Белый бальзамический уксус: 50 мл
   • Лавровый лист: 5 штука
   • Черный перец горошком: 10 штук
   • Минеральная вода с газом: 500 мл

2. Курицу промыть, разделить по хребту пополам и положить в остывший маринад. Сверху на курицу положить тарелочку (блюдце), чтобы она полностью утонула в маринаде. Кастрюлю с маринадом убрать в холодильник на 10–12 часов (я убираю на ночь).

   Необходимые ингредиенты:

   • Курица: 1.8 кг
   • Вода: 50 мл

3. Замаринованную курицу положить в форму для запекания, налить в форму 2–3 столовые ложки маринада и 2 столовые ложки растительного масла. Накрыть курицу сверху крышкой или фольгой и поставить запекаться в нагретую духовку до 200 градусов на 20 минут. Затем снять крышку (фольгу) и запекать еще 20–25 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Курица: 1.8 кг
   • Растительное масло: 50 мл

4. В то время как поставили курицу запекать, делаем чесночный соус. В чашку выдавить через пресс чеснок, добавить к нему масло, лимонный сок, воду, соль, перец, нарезанную петрушку, перемешать и оставить настаиваться. Курицу вынуть из духовки и щедро смазать чесночным соусом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 1 головка
   • Оливковое масло: 50 мл
   • Лимон: 1 штука
   • Вода: 50 мл
   • Соль: 3 столовые ложки
   • Черный перец горошком: 10 штук
   • Петрушка: 1 пучок

5. Пасту отварить согласно инструкции на упаковке, воду слить. Пока варится паста, займемся соусом. В большом сотейнике (с высокими бортами) смешать молоко, муку и сливочное масло. Прогреваем на среднем огне, постоянно помешивая, до полного растворения сливочного масла. В соус добавить сливки, горчицу, соль, перец и натертый на крупной терке сыр. Смешать все и, постоянно помешивая, довести до кипения (на среднем огне). Варить примерно минут пять или до загустения.

   Необходимые ингредиенты:

   • Паста пенне: 300 г
   • Молоко: 480 мл
   • Пшеничная мука: 4 столовые ложки
   • Сливочное масло: 60 г
   • Сливки 10%-ные: 200 мл
   • Сухая горчица: 1 чайная ложка
   • Соль: 3 столовые ложки
   • Черный перец горошком: 10 штук
   • Твердый сыр: 250 г

6. Пасту переложить в соус, перемешать и равномерно все прогреть. Все! Подаем с курочкой! И вина! Вина не забудьте!))

   Необходимые ингредиенты:

   • Паста пенне: 300 г