Классический рататуй
2 порции
80 минут
Классический рататуй — это истинное произведение французской кухни, олицетворяющее простоту и изысканность провинциальных вкусов. Блюдо, родившееся в Провансе, радует глаз своей яркостью и гармонией овощных оттенков. Томаты, сладкий перец, лук и кабачки соединяются в ароматный ансамбль, медленно запекаясь в духовке и напитываясь букетом прованских трав. Нежная текстура овощей и насыщенный вкус соуса создают идеальное сочетание, которое раскрывается с каждым кусочком. Рататуй можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу и рыбе. Лёгкий, ароматный и полезный, он остаётся одним из самых любимых французских рецептов, воплощающих дух солнечного юга и уют домашней кухни.
1
Соус: 2 помидора, сладкий перец и луковицу нарезать мелкими кубиками, выложить на сковороду с разогретым маслом, обжарить и потомить десять минут под крышкой. Солить и перчить — по вкусу. Уложить получившийся соус на дно формы для запекания. При желании соус можно измельчить в блендере.
- Помидоры: 6 штук
- Сладкий перец: 1 штука
- Лук: 1 штука
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
2
Оставшиеся помидоры и кабачки или цукини нарезать тонкими кружками. Выложить в форму на соус, чередуя и укладывая кружки друг на друга. Для заправки блюда зелень с чесноком измельчить, соединить с травами и оливковым маслом, поперчить и посолить по вкусу.
- Помидоры: 6 штук
- Кабачки: 1 штука
- Чеснок: 4 зубчика
- Петрушка: 10 г
- Укроп: 10 г
- Оливковое масло: по вкусу
- Прованские травы: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
3
Залить овощи заправкой, накрыть фольгой. Поставить блюдо в духовку, нагретую до 180 градусов. Запекать час или чуть меньше — по вкусу.
- Оливковое масло: по вкусу