Котлеты в сливочно-сырном соусе

6 порций

60 минут

Котлеты в сливочно-сырном соусе – это изысканное блюдо европейской кухни, которое объединяет нежность мяса и насыщенный сливочно-сырный вкус. Корни этого рецепта уходят в традиционные мясные блюда, где мягкость котлет достигается добавлением хлеба и молока, а их пикантность – специями и ароматными травами. Особенность рецепта – сочные котлеты, скрывающие внутри кусочек сливочного масла и твердого сыра, создающие нежное растекающееся сердцевину. Запеченные в бархатистом соусе, они приобретают восхитительную кремовую текстуру, а сырная корочка придает им аппетитную золотистость. Это блюдо идеально подойдет для уютного семейного ужина или торжественного застолья, а его гармония вкусов сделает его любимым даже среди самых взыскательных гурманов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 461.4
• Белки: 29.7g
• Жиры: 33.6g
• Углеводы: 8.4g

Ингредиенты

• Фарш: 500 г
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Белый хлеб: 2 кус.
• Молоко: 200 мл
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Сливочное масло: 50 г
• Прованские травы: по вкусу
• Твердый сыр: 50 г
• Пшеничная мука: 30 г
• Тертый сыр: 200 г
• Сметана: 2 ст.л.
• Молотый сушеный чеснок: по вкусу

Шаги приготовления

1. Замочить хлеб в молоке (обратите внимание: в ингредиентах указано кол-во молока для соуса, а не для хлеба) и оставьте на 3-5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белый хлеб: 2 куска
   • Молоко: 200 мл

2. Фарш (куриный, свиной или говяжий) смешайте с яйцом, размоченном хлебом, солью, чесноко и перцем. Вымесите до однородного состояния.

   Необходимые ингредиенты:

   • Фарш: 500 г
   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Белый хлеб: 2 куска
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Молотый сушеный чеснок:  по вкусу

3. Сформируйте из готового фарша котлеты, в центр котлет положите по кусочку сливочного масла и твердого сыра (небольшие кубики по 0,5-1 см). Обвалять в муке. Получается около 12 небольших шариков.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 50 г
   • Твердый сыр: 50 г
   • Пшеничная мука: 30 г

4. Обжарьте котлеты с двух сторон до корочки (примерно 1-2 минуты с каждой стороны).

5. Для соуса смешайте молоко, сметану, соль, перец, прованские травы, тертый сыр и небольшой кусочек растопленного сливочного масла (обратите внимание: молоко и сметану можно заменить сливками).

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 200 мл
   • Сметана: 2 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Прованские травы:  по вкусу
   • Тертый сыр: 200 г
   • Сливочное масло: 50 г

6. Обжаренные котлеты выложить в смазанную сливочным маслом форму, залить соусом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 50 г

7. Выпекать в предварительно разогретой духовке 20-30 минут при 200-220 градусах.

8. Примечание: готовому блюду желательно дать настояться в выключенной духовке полчаса-час, чтобы соус окончательно загустел.