Куриная печень по-анжуйски
4 порции
50 минут
Куриная печень по-анжуйски — это изысканное блюдо, сочетающее в себе нежность печёночного мяса и насыщенный аромат винно-медового соуса. Этот рецепт, вдохновленный гастрономическими традициями Анжера, региона Франции, славящегося элегантностью вкусовых сочетаний, поражает своей гармонией. Обжаренная до золотистой корочки печень приобретает мягкость и сочность, а сладковатая кислинка бальзамического уксуса, красного вина и мёда создаёт тонкую вкусовую глубину. Особый акцент придаёт свежий грейпфрут, который своим цитрусовым оттенком оживляет блюдо, даря ему пикантную свежесть. Подача на листьях хрустящего латука делает блюдо лёгким и элегантным, идеально подходящим как для торжественного ужина, так и для кулинарного путешествия по европейской кухне. Это сочетание насыщенных вкусов обещает стать истинным наслаждением для гурманов.
1
Куриную печень обжарить на хорошо разогретом оливковом масле по 2 минуты с обеих сторон. Выложить на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков масла. Хранить готовую печень в тепле.
- Куриная печень: 600 г
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
2
Вино влить в кастрюльку, уваривать на слабом огне до уменьшения в объёме более чем вдвое. Добавить бальзамический уксус, варить ещё 5-7 минут. Затем положить мёд, размешать и варить 2-3 минуты. Немного остудить.
- Красное сухое вино: 1 стакан
- Бальзамический уксус: 1 чайная ложка
- Мед: 3 чайные ложки
3
Грейпфрут почистить, разобрать на дольки и удалить перегородки. Мякоть нарезать средними ломтиками.
- Грейпфруты: 1 г
4
Разложить помытые и обсушенные листья салата на порционные тарелки, выложить на них печень, посолить и поперчить по вкусу. Полить тёплым винно-медовым соусом, гарнировать ломтиками грейпфрута и подавать.
- Куриная печень: 600 г
- Листья латука: 6 штук
- Морская соль: по вкусу
- Молотый белый перец: по вкусу
- Мед: 3 чайные ложки
- Грейпфруты: 1 г