Плов по-туркменски
8 порций
60 минут
Плов по-туркменски — это блюдо, пропитанное историей и национальными традициями. Его корни уходят в глубину веков, когда кочевые народы Туркменистана готовили сытные и питательные блюда из доступных ингредиентов. Баранина, сочная морковь и ароматный чеснок создают насыщенный вкус, а правильно приготовленный рис становится нежным и рассыпчатым. Все ингредиенты тушатся в казане, обогащая плов насыщенными соками мяса и овощей. Особая техника приготовления позволяет сохранить естественную текстуру продуктов, а долгий процесс томления раскрывает все вкусовые оттенки. Туркменский плов идеально подходит для торжественных застолий, семейных обедов и праздников, наполняя дом теплом и гостеприимством. Это блюдо не просто утоляет голод, но и объединяет людей за общим столом, становясь символом дружбы и традиций.
1
Чтобы приготовить наш плов, нам нужен хороший казан вместимостью около 2,5 кг. Все ингредиенты должны быть по возможности свежими. Растительное масло налить в казан. Нагреть масло, после положить мясо (это может быть мясо курицы, говядина, свинина, подойдет даже рыба). Мы готовим из баранины. Мясо нарезать на небольшие куски, посолить, положить в казан.
- Растительное масло: 150 мл
- Баранина: 1 кг
- Соль: 1 столовая ложка
2
Затем, пока наше мясо готовится, почистить лук и морковь. Лук нарезать полукольцами, морковь соломкой. Положить туда же — пока мы чистили лук и морковь, мясо должно было смягчиться. Если у вас мясо не смягчилось, добавить 1 стакан кипяченной воды и подождать, пока вся вода выпарится. Только после этого добавить лук. После того как лук станет мягким, добавить морковь, как все ингредиенты немного поджарятся — добавить 1 столовую ложку соли, 1 стакан кипяченной воды. Ингредиенты должны готовиться около получаса.
- Репчатый лук: 3 штуки
- Морковь: 6 штук
- Вода: 2 стакана
- Соль: 1 столовая ложка
3
Увеличить огонь, добавить рис (рис может быть разным — длиннозерновым или басмати). Главное промыть его 3 раза, чтобы рис хорошо очистился. После налить кипяченную воду. Когда рис начнет впитывать воду, добавить чеснок (его нужно предварительно хорошенько промыть и очистить от кожуры).
- Рис: 1 кг
- Вода: 2 стакана
- Чеснок: 1 головка
4
Чеснок положить прямо посередине казана и продавить его вглубь. Убавить огонь и накрыть поверхность нашего плова пакетом, затем накрыть крышкой. Оставить томиться на 1 час. После, открыв крышку казана, ложкой осторожно перевернуть рис, снова накрыть пакетом и оставить минут на 10.
- Чеснок: 1 головка
5
Плов готов. Приятного аппетита!