Перепела с виноградом и перепелиными яйцами
2 порции
60 минут
Перепела с виноградом и перепелиными яйцами — это изысканное блюдо европейской кухни, воплощающее элегантность и гармонию вкусов. Исторически перепела считались деликатесом, а их сочетание с виноградом и красным вином отсылает к традициям средневековых пиршеств. Нежное мясо перепела, пропитанное соком винограда и ароматом вина, приобретает утонченный сладковато-терпкий вкус, а хрустящий бекон добавляет текстурное разнообразие. Перепелиные яйца, запеченные внутри, придают блюду насыщенность. Это блюдо не только радует вкус, но и привлекает эстетикой подачи: запеченные перепела, окруженные виноградом и золотистыми яйцами, выглядят как произведение искусства. Идеально для торжественного ужина или романтического вечера.
1
Ягоды винограда вымыть и проткнуть в 2-3 местах. В сотейнике вскипятить воду. Опустить ягоды в воду на минуту и откинуть на дуршлаг.
- Виноград: 700 г
2
Перепелиные яйца сварить в крутую, обдать холодной водой и очистить от скорлупы.
- Перепелиное яйцо: 12 штук
3
Перепелов вымыть, обсушить, натереть солью и перцем. Разогреть растительное масло на сковородке и обжарить перепелок до золотистого цвета с каждое стороны, по 4 минуты на сторону.
- Перепелка: 2 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Растительное масло: по вкусу
4
Вложить внутрь каждого перепела по несколько ягод винограда и перепелиных яиц. Закрепить разрез с помощью деревянных зубочисток. Перепелов обернуть лентами бекона, смазать растительным маслом.
- Виноград: 700 г
- Перепелиное яйцо: 12 штук
- Бекон: 4 штуки
- Растительное масло: по вкусу
5
Разогреть духовку до 200°С. Поместить перепелов в неглубокую форму. Рядом выложить оставшийся виноград и яйца. Поставить в духовку и запекать 20 минут.
- Виноград: 700 г
- Перепелиное яйцо: 12 штук
6
Разогреть вино, облить им готовых перепелов. Накрыть листом фольги и оставить на 10 минут.
- Красное сухое вино: 0.5 стакан