Мясные шарики из говяжьего фарша под сливочным соусом

4 порции

35 минут

Мясные шарики из говяжьего фарша под сливочным соусом — это изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее нежность говядины с насыщенным сливочным вкусом. Истоки его восходят к традиционным шведским фрикаделькам, где мясо соединяют с ароматными специями и запекают до золотистой корочки. Вкус этих шариков — мягкий, бархатный, с легкими цитрусовыми нотками благодаря лимонной цедре и пикантностью мускатного ореха. Подача в густом сливочном соусе делает их особенно аппетитными и идеальными для сочетания с картофельным пюре или пастой. Блюдо отлично подходит для семейного ужина или праздничного застолья, радуя гостей своей утонченностью и теплом домашней кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 961.5
• Белки: 53.5g
• Жиры: 72g
• Углеводы: 22.4g

Ингредиенты

• Репчатый лук: 1 шт.
• Говяжий фарш: 1 кг
• Сливочное масло: 30 г
• Хлебные крошки: 60 г
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Бульон: 500 мл
• Лимонная цедра: 1 ч.л.
• Жирные сливки: 125 мл
• Пшеничная мука: 2 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Мускатный орех: по вкусу

Шаги приготовления

1. Мелко нарежьте лук.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 штука

2. Обжарьте его, пока не станет мягкий и прозрачный.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 штука

3. Уберите лук в холодильник, чтобы он хорошо остыл.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 штука

4. Добавьте в фарш лук, яйца, соль, перец, мускатный орех, цедру, хлебные крошки и масло.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 штука
   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Мускатный орех:  по вкусу
   • Лимонная цедра: 1 чайная ложка
   • Хлебные крошки: 60 г
   • Сливочное масло: 30 г

5. Хорошенько перемешайте.

6. Сформируйте небольшие шарики.

7. Разогрейте духовку до 200ᵒС. Выложите шарики на противень и отправьте в духовку на 15 минут.

8. Через 15 минут достаньте шарики из духовки.

9. Разогрейте сливки на водяной бане до горячего состояния.

   Необходимые ингредиенты:

   • Жирные сливки: 125 мл

10. Смешайте горячие сливки и горячий бульон.

    Необходимые ингредиенты:

    • Жирные сливки: 125 мл
    • Бульон: 500 мл

11. Аккуратно переложите мясные шарики в глубокий противень. Залейте смесью бульона и сливок. И отправьте в духовку ещё на 20 минут.

    Необходимые ингредиенты:

    • Бульон: 500 мл
    • Жирные сливки: 125 мл

12. Достаньте шарики из духовки, слейте соус в отдельную ёмкость.

13. Растопите сливочное масло в сковороде, киньте туда 2 ст. л. муки, слегка поджарьте муку в течение одной минуты.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сливочное масло: 30 г
    • Пшеничная мука: 2 столовые ложки

14. Добавьте в сковороду сливочный соус и на медленном огне варите до загустения. Готовый соус должен получиться густой. Мясные шарики готовы.