Свинина в апельсиновой глазури по-вьетнамски
6 порций
90 минут
Свинина в апельсиновой глазури по-вьетнамски – это необычное сочетание восточных и европейских кулинарных традиций. Вдохновленный азиатскими вкусовыми контрастами, этот рецепт предлагает мягкое, сочное мясо, пропитанное яркими цитрусовыми нотами с пикантной остротой и карамельной сладостью. Апельсиновая глазурь, насыщенная ароматами имбиря и чеснока, придает блюду глубину вкуса, а карамелизация в финале создаёт аппетитную золотистую корочку. Это блюдо отлично подойдет как для праздничного застолья, так и для уютного семейного ужина, особенно с гарниром из жасминового риса или свежих овощей. Гармония сладкого, кислого и острого делает его по-настоящему запоминающимся кулинарным опытом, позволяющим окунуться в атмосферу экзотического Вьетнама.
1
Выжать сок из 4 апельсинов и измельчить цедру двух. Добавить сок половины лайма или лимона, натереть корень имбиря (3–4 см), добавить 5 крупных измельченых зубчиков чеснока и 2 чайные ложки острого чили соуса (можно меньше, для тех, кто побаивается острого). Соус поставить на огонь в сотейнике, когда закипит, добавить 2–3 ложки с горкой коричневого сахара.
- Апельсины: 4 штуки
- Цедра апельсина: 2 штуки
- Лайм: 1 штука
- Свежий имбирь: 1 столовая ложка
- Чеснок: 5 зубчик
- Чили-паста: 2 чайные ложки
- Сахар: 2 столовые ложки
2
Мясо поместить в соус и обварить с двух сторон по 2 минуты (если кусок мяса широкий, разрезать его вдоль на полосы). Уменьшить огонь и продолжать варить в соусе под крышкой до мягкости мяса и сгущения соуса, переворачивая его время от времени. Время приготовления зависит от качества свинины: если мясо рабочее, т.е. нога, то времени на приготовление нужно будет дольше, поэтому придется добавить грамм 300 воды. Я добавляла.
- Свинина: 1 кг
3
Когда мясо становится мягким, увеличить огонь и переворачивая кусок все время довести его до золотисто-коричневого цвета и почти полного выкипания соуса. Остудить в сотейнике.