Солянка грибная

8 порций

45 минут

Солянка грибная — это насыщенный, ароматный суп, который соединяет в себе лучшие вкусы лесных грибов, нежной картошки и сливочной сметаны. Ее корни уходят в европейскую кухню, где грибы всегда были ценным ингредиентом благодаря их насыщенному вкусу и питательной ценности. Этот суп наполняет дом уютным ароматом леса, а его густая консистенция делает его отличным выбором для сытного обеда или ужина. Вкус солянки — нежный, с тонкой кислинкой сметаны, с легким ореховым оттенком грибов и приятной мягкостью картофеля. Сметана добавляет блюду насыщенность, а специи подчеркивают его глубину. Это идеальное блюдо для тех, кто любит простые, но богатые на вкус домашние супы. Солянка хорошо согревает и дарит ощущение уюта, особенно в прохладную погоду.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 168.4
• Белки: 8.3g
• Жиры: 10.6g
• Углеводы: 10.8g

Ингредиенты

• Свежие грибы: 1.5 кг
• Картофель: 300 г
• Репчатый лук: 1 гол.
• Соль: по вкусу
• Растительное масло: 1 ст.л.
• Сливочное масло: 1 ст.л.
• Сметана 20%-ная: 100 г
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Грибы чистим, моем, режем. Шляпки режем, как картошку — брусочками, а ножки — кругляшками, но это не обязательно. Можно резать, как хотите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежие грибы: 1.5 кг

2. Выкладываем грибы в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы они были слегка покрыты, ставим на газ. В начале — сильный огонь, потом — чтобы варево слегка булькало. По мере продвижения грибы начнут завариваться и отдавать влагу, а вода в свою очередь будет слегка испаряться, вот мы и соблюдаем полное равновесие. Если вода начнет сильно испаряться — доливаем.

3. Пока грибы булькают, чистим, мелко режем и выкладываем в кастрюлю лук. Постоянно помешиваем грибы, не даем подгореть!

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка

4. После лука добавляем подсолнечное масло, помешиваем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 1 столовая ложка

5. Режем брусочками (мелкими) и по мере готовности выкладываем в кастрюлю картошку, помешиваем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 300 г

6. После того, как картошка выложена в кастрюлю вся, добавляем сливочное масло и даем побулькать еще минут 10–15, помешивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 1 столовая ложка

7. Солим, перчим, добавляем 20% сметану, доводим до кипения на слабом огне, держим так 5–7 минут, помешивая, выключаем огонь, закрываем крышкой и оставляем на 10–15 минут отдохнуть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Сметана 20%-ная: 100 г