Дорада в соленой корке
4 порции
90 минут
Дорада в соленой корке — это изысканный рецепт, берущий корни в средиземноморской кухне. Запекание рыбы в соли — традиционный метод, который сохраняет сочность и насыщенность вкуса, создавая нежнейшую текстуру. Под хрустящей соляной оболочкой дорада пропитывается собственными соками, что делает ее особенно ароматной. Такое блюдо идеально подходит для праздничного стола или уютного ужина, впечатляя своим элегантным видом и простотой приготовления. При разламывании корки вы раскрываете удивительный мир морской свежести, не перегруженный специями, а лишь подчеркивающий натуральный вкус рыбы. Дораду в соленой корке можно подавать с легким гарниром, например, запеченными овощами или свежим салатом, чтобы еще больше подчеркнуть её нежность.
1
Сначала очищаете дораду изнутри, не отрезая головы и не снимая чешуи.
- Дорада: 1 кг
2
Разогреваете духовку до 240–250 градусов.
3
Берете жаропрочное блюдо, по размерам немного больше, чем сама рыба. Внутрь блюда, на дно и стенки, выкладываете фольгу.
4
Высыпаете на дно морскую соль, в итоге на дне должно оказаться 3 см соли.
- Морская соль: 5 кг
5
Затем вы кладете на нее рыбу и засыпаете ее оставшейся солью так, чтобы рыба была практически не видна.
- Морская соль: 5 кг
6
Отправляете блюдо в духовку на 1 час, после чего уменьшаете температуру до 180 градусов и выпекаете еще полчаса.
7
Затем вынимаете рыбу и снимаете корку при помощи молоточка.