Кесадилья с курицей и пико де гайо
6 порций
20 минут
Кесадилья с курицей и пико де гайо — это гармоничное сочетание мексиканских традиций и насыщенного вкуса. В основе блюда — хрустящая тортилья, наполненная нежной, ароматной курицей, обжаренной с перцем и луком, и дополненная расплавленным сыром. Пико де гайо — свежая сальса из помидоров, лука и кинзы с легкой кислинкой лайма — придает блюду пикантную свежесть. Эта кесадилья идеально подойдет как для уютного семейного ужина, так и для веселой вечеринки с друзьями. Ее можно подавать с прохладной сметаной, которая мягко балансирует остроту специй, делая каждый кусочек еще более насыщенным и приятным. Кесадилья — это не просто еда, а настоящий гастрономический праздник!
1
Приготовим смесь специй для мяса: смешиваем в пиале соль, перец молотый черный, сладкую паприку, зиру, орегано, перец чили хлопьями. Такая смесь специй хорошо подходит для блюд кухни текс-мекс, а также мексиканской.
- Соль: щепотка
- Молотый черный перец: щепотка
- Молотая паприка: 1 чайная ложка
- Молотый кумин (зира): 0.5 чайная ложка
- Сушеный орегано: 0.5 чайная ложка
- Перец чили хлопьями: 0.3 чайная ложка
2
Пико де гайо готовим так: нарезаем помидоры, красный (или простой репчатый) лук на небольшие кубики. Кинзу и перец измельчаем. Объем (!) а не количество ) 3х ингредиентов (помидор, лука и кинзы) должен быть примерно равным, по желанию помидоров можно положить чуть больше. Например, кинза — 30%, лук — 30% и помидоры — 40%. Смешиваем в миске помидоры, лук, кинзу, перец чили, сбрызгиваем соком одного лайма, солим. Убираем пико де гайо в холодильник.
- Помидоры: 2 штуки
- Репчатый лук: 1 головка
- Свежая кинза (кориандр): 1 пучок
- Зеленый перец чили: 1 штука
- Лайм: 1 штука
- Соль: щепотка
3
Подготовим ингредиенты. Болгарский перец разных цветов (например, красный и зеленый) нарезаем на кубики. Лук репчатый нарезаем на четверть-кольца. В отсутствие мексиканского сыра кесо вахако натираем на крупной терке более распространенный у нас сыр чеддер.
- Сладкий перец: 2 штуки
- Репчатый лук: 1 головка
- Сыр чеддер: 220 г
4
Разогреваем сковороду на сильном огне. В это время нарезаем куриное филе на небольшие полоски. Добавляем в сковороду половину растительного масла, курицу и смесь специй. Обжариваем до очень золотистой корочки 3–4 минуты, помешивая! Сразу же добавляем лук и перец болгарский, обжариваем до полу готовности. Чеснок измельчаем и добавляем к курице, даем ему секунд 20 отдать аромат. Убираем с огня.
- Куриное филе: 2 штуки
- Растительное масло: 4 столовые ложки
- Соль: щепотка
- Молотый черный перец: щепотка
- Молотая паприка: 1 чайная ложка
- Молотый кумин (зира): 0.5 чайная ложка
- Сушеный орегано: 0.5 чайная ложка
- Перец чили хлопьями: 0.3 чайная ложка
- Репчатый лук: 1 головка
- Сладкий перец: 2 штуки
- Чеснок: 1 зубчик
5
Разогреваем сковороду с большим диаметром. Наливаем немного растительного масла. По желанию можно готовить на сухой разогретой сковороде.
- Растительное масло: 4 столовые ложки
6
Кладем тортилья на сковороду, на половину кладем натертый сыр, пикантные полоски курицы с перцем и луком, складываем пополам, накрывая. Быстро повторяем процедуру, чтобы одновременно можно было обжаривать 2 кесадильи, если, конечно, диаметр сковороды позволяет. Обжариваем буквально 1 минутку, переворачиваем и придаем аппетитный цвет 2 стороне. Продолжаем обжаривать все кесадильи. Разрезаем каждую кесадилью на 2 или более по желанию частей, чтобы удобно было держать в руках.
- Тортильи: 3 штуки
- Сыр чеддер: 220 г
- Куриное филе: 2 штуки
- Сладкий перец: 2 штуки
- Репчатый лук: 1 головка
7
Подаем горячими с сметаной и пико де гайо.
- Сметана 20%-ная: 100 г