Консервированный карп
4 порции
180 минут
Консервированный карп – это традиционное блюдо русской кухни, известное своей насыщенной солоноватой глубиной вкуса и плотной текстурой. Этот метод консервирования зародился как способ сохранить свежесть улова в период нехватки продовольствия и долгих зим. Карп, пропитанный солью, приобретает выраженный вкус, а процесс пастеризации делает его нежным и готовым к употреблению без дополнительной обработки. Консервированный карп идеально подходит для приготовления закусок, салатов или самостоятельного употребления с ржаным хлебом и пряными овощами. Его богатый вкус дополняет традиционные русские гарниры, а практичность хранения делает его незаменимым продуктом в домашней кулинарии.
1
Карпа очистить, выпотрошить, отрезать голову и хорошенько промыть брюхо. Нарезать на куски так, чтобы они поместились в банки подходящего объема.
- Карп: 1 штука
2
В эмалированной кастрюле растворить соль в 4 литрах воды, погрузить в рассол рыбу и оставить на один час.
- Соль: 100 г
3
Вынуть карпа и обсушить в дуршлаге в течение десяти минут, затем разложить по банкам (оставив сверху немного пространства) и, не заливая жидкостью, пастеризовать банки, поставив их на полтора часа в скороварку.
- Карп: 1 штука