Фишкейки с цитрусовым тартаром

4 порции

30 минут

Фишкейки с цитрусовым тартаром — это изысканное блюдо британской кухни, которое объединяет нежность рыбных котлеток с яркостью цитрусового соуса. Истоки фишкейков уходят в традиции английской кулинарии, где рыбные блюда всегда занимали особое место. В данном рецепте используется филе карпа, которое превращается в сочные котлетки с добавлением ароматного лука, петрушки и легкого цитрусового оттенка. Апельсиново-лимонный тартар придает блюду свежесть и пикантность, оттеняя насыщенный вкус рыбы. Вкус этих фишкейков можно охарактеризовать как гармоничное сочетание сладковатых и острых нот с приятной хрустящей текстурой. Они идеально подходят как основное блюдо для ужина или как элегантная закуска для праздничного стола, особенно в сочетании с легким салатом или овощным гарниром.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 928.4
• Белки: 45.7g
• Жиры: 76.9g
• Углеводы: 14.3g

Ингредиенты

• Майонез: 220 г
• Цедра апельсина: 1 ст.л.
• Лимонная цедра: 60 г
• Лимонный сок: 3 ст.л.
• Апельсиновый сок: 3 ст.л.
• Сахар: щеп.
• Кайенский перец: щеп.
• Филе карпа: 1 кг
• Репчатый лук: 1 гол.
• Петрушка: 20 г
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Маца крупного помола: 40 г
• Растительное масло: 100 мл
• Соль: 1.5 ч.л.
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. В небольшой миске смешать 200 грамм майонеза, лимонную и апельсиновую цедру, по столовой ложке сока лимона и апельсина, щепотку соли, щепотку сахара и кайенский перец. Отставить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Майонез: 220 г
   • Цедра апельсина: 1 столовая ложка
   • Лимонная цедра: 60 г
   • Лимонный сок: 3 столовые ложки
   • Апельсиновый сок: 3 столовые ложки
   • Сахар:  щепотка
   • Кайенский перец:  щепотка

2. Покрыть противень листом жаропрочной бумаги. Филе карпа пробить в блендере в грубый фарш, переложить в миску и добавить измельченные лук и петрушку, оставшийся майонез, яйцо, лимонный и апельсиновый сок, перемешать, добавить мацу, соль и перец.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе карпа: 1 кг
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Петрушка: 20 г
   • Майонез: 220 г
   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Лимонный сок: 3 столовые ложки
   • Апельсиновый сок: 3 столовые ложки
   • Маца крупного помола: 40 г
   • Соль: 1.5 чайная ложка
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Влажными руками налепить из получившегося фарша небольшие котлетки и выложить на достаточном расстоянии друг от друга на противень.

4. Убрать в холодильник на час.

5. В глубокой сковороде разогреть масло и поджарить на нем котлетки по две-три минуты с каждой стороны, обсушить на бумажных полотенцах и подавать с соусом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 100 мл