Кефаль с жареным огурцом, чесноком и медом
6 порций
40 минут
Для приготовления малосольных огурцов их необходимо нарезать соломкой. Затем, в сковороде, они тушатся в сочетании с медом и чесноком. В результате получается ароматный и вкусный гарнир, который идеально дополнит рыбные блюда.
1
Кефаль (филе) разрезать на порционные куски весом примерно 200 грамм. Мякоть помидора без сока и семечек нарезать мелкими кубиками. Огурцы нарезать соломкой.
- Кефаль: 1.2 кг
- Помидоры: 300 г
- Малосольные огурцы: 300 г
2
Белое сухое вино уварить на среднем огне наполовину, добавить куриный бульон и варить 20 минут или до тех пор, пока там не останется примерно половина изначального объема. Интенсивно вбить в бульон нарезанное мелкими кубиками сливочное масло при помощи венчика, посолить и поперчить, вмешать в соус измельченные помидоры.
- Белое сухое вино: 100 мл
- Куриный бульон: 200 мл
- Сливочное масло: 200 г
- Помидоры: 300 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Филе кефали обжарить в течение двух минут с двух сторон на растительном масле, предварительно посолив и поперчив, после чего поставить в духовку, разогретую до 160 градусов, примерно на пять минут.
- Кефаль: 1.2 кг
- Растительное масло: 50 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
На остатках растительного масла, смешав их c медом и мелко нарубленным чесноком, припустить на медленном огне нарезанные соломкой огурцы, в конце добавить рубленый укроп и перемешать.
- Растительное масло: 50 мл
- Мед: 1 чайная ложка
- Чеснок: 4 зубчика
- Малосольные огурцы: 300 г
- Укроп: 20 г
5
Подавать кефаль с соусом и гарниром из огурцов.