Баранина, тушеная с черносливом
4 порции
90 минут
Баранина, тушенная с черносливом, — изысканное блюдо, которое объединяет нежность мяса с насыщенной сладостью сухофруктов. Это сочетание популярно в европейской кухне, особенно во французской и испанской традициях, где ягненка тушат с вином и пряностями. Мясо приобретает мягкость и глубину вкуса благодаря медленному приготовлению в настое черного чая, вине и ароматных специях. Легкая кислинка лимонного сока и бальзамического уксуса дополняет сладость чернослива, создавая гармоничный баланс вкусов. Это блюдо идеально подходит для торжественных ужинов, а также прекрасно сочетается с картофельным пюре или свежим багетом. Тонкие нюансы корицы и перца добавляют приятную остроту и пряность, делая каждый кусочек истинным наслаждением.
1
Баранину нарезать на куски примерно 2–4 см. Жарить в сотейнике, или толстой сковороде на сливочном масле 15 минут.
- Баранина: 800 г
2
Одновременно на второй сковороде на растительном, или сливочном масле 12–15 минут пассеровать до золотистого цвета порезанный полукольцами лук. Через 10 минут добавить чеснок, порезанный на мелкие части.
- Репчатый лук: 3 штуки
- Чеснок: 4 головки
3
Одновременно залить чернослив примерно стаканом черного чая, дать 10 минут настояться.
- Чернослив: 100 г
4
Всыпать лук и чеснок в мясо, жарить вместе еще 5 минут. Посолить, поперчить.
- Репчатый лук: 3 штуки
- Чеснок: 4 головки
5
Влить в мясо настой чая на черносливе, влить стакан вина, порезать на части и всыпать чернослив. Убавить огонь до маленького, закрыть крышкой, тушить час–полтора.
- Красное сухое вино: 1 стакан
- Чернослив: 100 г
6
Где-то посередине добавить перца чили, или любого острого перца по вкусу, всыпать корицу, влить лимонный сок и бальзамический уксус.
- Перец чили: по вкусу
- Молотая корица: 1 чайная ложка
- Лимонный сок: 2 столовые ложки
- Бальзамический уксус: 2 столовые ложки