Фиш-энд-чипс с соусом тартар
7 порций
50 минут
Фиш-энд-чипс с соусом тартар – это легендарное блюдо британской кухни, покорившее сердца миллионов. Родом из 19 века, оно стало символом уютных пабов и морских портов Англии. Хрустящая золотистая корочка трески, приготовленная в воздушном пивном кляре, идеально сочетается с мягкостью рыбы внутри. Картофель, поджаренный до совершенства, добавляет сытности и тепла. Соус тартар – изысканное дополнение, привносящее кисло-сладкие нотки благодаря каперсам, корнишонам и лимонному соку. Это блюдо прекрасно подходит для дружеских встреч, семейных ужинов или просто наслаждения вкусом классики. Подайте его с долькой лимона – и вот он, идеальный баланс вкусов, вызывающий ностальгию и желание попробовать еще раз.
1
Для соуса тартар нарезать корнишоны мелкими кубиками, так же мелко нарубить петрушку, эстрагон и каперсы. Смешать все вместе, добавить лимонный сок, домашний майонез и натертую цедру лимона. Посолить по вкусу и хорошо перемешать.
- Корнишоны: 100 г
- Листья петрушки: 8 г
- Листья эстрагона: 5 г
- Каперсы: 75 г
- Лимонный сок: 1 чайная ложка
- Домашний майонез: 250 г
- Лимонная цедра: 10 г
- Морская соль: по вкусу
2
Для кляра в широкой миске смешать 200 грамм муки, крахмал и разрыхлитель. Посолить. Затем, помешивая лопаткой, медленно влить пиво и, продолжая помешивать, добавить постепенно газированную воду. Превратить все в однородную массу.
- Пшеничная мука: 300 г
- Крахмал: 85 г
- Разрыхлитель: 25 г
- Светлое пиво: 250 мл
- Газированная вода: 125 мл
3
Филе трески разрезать на длинные полоски шириной 4–5 см. Каждый кусок рыбы сначала обвалять в муке, а затем обмакнуть в кляр. Обжарить до золотистого цвета во фритюре при температуре 160 градусов.
- Треска: 750 г
- Пшеничная мука: 300 г
4
Подавать треску с долькой лимона и соусом тартар.
- Лимон: 5 кусок
- Домашний майонез: 250 г