Сырная паста, запеченная в духовке с чесноком

4 порции

60 минут

Сырная паста, запеченная в духовке с чесноком — это истинное воплощение средиземноморской гастрономии. Богатый аромат чеснока, дополненный пряными нотками орегано и красного перца, прекрасно сочетается с бархатистым томатно-перцовым соусом. Баклажаны добавляют нежную текстуру, а гармония пармезана и моцареллы создает аппетитную сливочную корочку. Это блюдо родилось в южных регионах Европы, где паста и сыр — основа кулинарных традиций. Оно идеально подходит для уютных семейных ужинов или праздничных столов, даря тепло и насыщенный вкус. Подача с ароматным свежим базиликом завершает композицию, превращая каждый кусочек в удовольствие.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 801.8
• Белки: 31.1g
• Жиры: 31g
• Углеводы: 104.1g

Ингредиенты

• Панировочные сухари: 0.8 ст.
• Оливковое масло: 50 мл
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Тертый сыр пармезан: 85 г
• Свежий красный перец: 3 г
• Помидоры в собственном соку: 400 г
• Баклажаны: 860 г
• Чеснок: 6 зуб.
• Орегано: 0.3 ч.л.
• Красный перец хлопьями: 0.3 ч.л.
• Вода: 4 ст.
• Паста: 340 г
• Листья базилика: 2 ст.л.
• Сыр моцарелла: 170 г

Шаги приготовления

1. Духовку нагрейте до 190 градусов. Панировочные сухари смешайте с ложкой оливкового масла, посолите и поперчите. Выложите ровным слоем в блюдо для запекания и поставьте в духовку на 5–10 минут до золотисто-коричневой кондиции. Слегка остудите и затем присыпьте 0,5 стаканом пармезана.

   Необходимые ингредиенты:

   • Панировочные сухари: 0.8 стакан
   • Оливковое масло: 50 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Тертый сыр пармезан: 85 г

2. В это время помидоры и запеченный красный перец взбейте в блендере до мелкой крошки. Тарелку застелите 2 слоями бумажного полотенца и, обваляв баклажан в соли (1 чайная ложка), положите его на тарелку и отправьте на 10 минут в микроволновку, чтобы подсушить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры в собственном соку: 400 г
   • Свежий красный перец: 3 г
   • Баклажаны: 860 г
   • Соль:  по вкусу

3. Полностью остудите баклажаны и перемешайте с оливковым маслом (1 столовая ложка). Столовую ложку оливкового масла нагрейте в глубокой сковороде (предназначенной для дальнейшего отправления в духовку) и обжарьте баклажаны около 10 минут, периодически помешивая. Выложите их в миску. В ту же сковороду вылейте еще 1 ложку масла и обжарьте нарубленный чеснок, хлопья красного перца и орегано.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 860 г
   • Оливковое масло: 50 мл
   • Оливковое масло: 50 мл
   • Чеснок: 6 зубчиков
   • Красный перец хлопьями: 0.3 чайная ложка
   • Орегано: 0.3 чайная ложка

4. Выложите томатно-перцовое пюре и чайную ложку соли. Огонь увеличьте до среднего. Влейте 3,5 стакана воды и выложите спиральки. Закройте крышкой и готовьте 15–18 минут до готовности пасты. Если соус становится очень густым, влейте остальные полстакана воды.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Вода: 4 стакана
   • Паста: 340 г
   • Вода: 4 стакана

5. Всыпьте остальной пармезан (1 стакан) и баклажаны, посолите и поперчите. Хорошенько перемешайте, сверху выложите моцареллу, присыпьте панировочными сухарями и отправьте в духовку. Готовьте пока сыр не расплавится и блюдо не станет коричневато-золотистым (5–10 минут).

   Необходимые ингредиенты:

   • Тертый сыр пармезан: 85 г
   • Баклажаны: 860 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Сыр моцарелла: 170 г
   • Панировочные сухари: 0.8 стакан

6. Сверху присыпьте свежим рубленным базиликом и подавайте к столу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Листья базилика: 2 столовые ложки