Судак с фенхелем
4 порции
60 минут
Судак с фенхелем — это утонченное блюдо итальянской кухни, объединяющее свежесть рыбы с ароматом пряных трав и нежностью сливочного соуса. Истоки рецепта берут начало в средиземноморской традиции сочетания морепродуктов с белым вином и нежными овощами. Филе судака, обжаренное до золотистой корочки, наполняется тонкими нотками тимьяна и чеснока. Фенхель, тушенный в сливках с добавлением белого вина, придает блюду легкую сладость и изысканный анисовый аромат. Сочетание соленых огурцов и вяленых помидоров добавляет пикантности, а свежая петрушка освежает вкус. Этот деликатес подают с бокалом белого вина, подчеркивающим богатство его текстур и вкусовых оттенков. Идеальный выбор для изысканного ужина, наполненного средиземноморским шармом.
1
Филе судака помыть и нарезать на 4 части. Сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить, сверху выложить измельченный чеснок и листья тимьяна. Обвалять в муке и обжарить на смеси сливочного и оливкового масла.
- Филе судака: 500 г
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Чеснок: 2 зубчика
- Тимьян: по вкусу
- Пшеничная мука: 5 столовая ложка
- Сливочное масло: 4 столовые ложки
2
Фенхель порезать тонкими кружочками о обжарить на другой сковороде на оливковом масле. Влить вино, довести до кипения, добавить сливки, тушить 5 минут.
- Фенхель: 1 штука
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Белое сухое вино: 50 мл
- Сливки 40%-ные: 200 мл
3
Огурец и помидоры мелко порезать, добавить к фенхелю, посолить, поперчить.
- Соленые огурцы: 1 штука
- Вяленые помидоры: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Выложить филе судака, сверху фенхель и полить соусом. Присыпать измельченной петрушкой.
- Филе судака: 500 г
- Фенхель: 1 штука
- Петрушка: 10 г