Кабачковые оладьи
4 порции
20 минут
Кабачковые оладьи — это легкое и ароматное блюдо русской кухни, которое сочетает нежность свежих кабачков и насыщенные специи. Их история уходит корнями в традиции крестьянской кухни, где доступные овощи превращались в питательные и вкусные блюда. Тонкие, хрустящие снаружи и мягкие внутри, эти оладьи отличаются легкой пряностью благодаря орегано, кориандру и чесноку. Они идеально подходят для уютного семейного ужина или как закуска с соусами на основе сметаны. Важно дать кабачкам немного отдохнуть после натирания, чтобы избавиться от лишней влаги, а затем аккуратно сформировать оладьи и обжарить до золотистой корочки. Их подают горячими, дополняя свежими травами или легким йогуртовым соусом, делая трапезу особенно вкусной и гармоничной.
1
Кабачки очистить от кожуры и, если нужно, от крупных семян. Натереть крупно на терке или при помощи кухонного комбайна.
- Кабачки: 2 штуки
2
Посолить полученную массу и откинуть на дуршлаг. Через 10–15 минут слегка отжать.
- Соль: по вкусу
3
Добавить муку (в количестве необходимом, чтобы масса держала форму), соду (предварительно погасив лимонным соком или уксусом), перец, орегано, кориандр, размятый в кашицу чеснок, перемешать.
- Кукурузная мука: 0.5 стакан
- Сода: 0.5 чайная ложка
- Свежевыжатый лимонный сок: 1 чайная ложка
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сушеный орегано: 0.3 чайная ложка
- Молотый кориандр: 0.3 чайная ложка
- Чеснок: 1 зубчик
4
Разогреть растительное масло в сковороде с толстым дном. Сформировать из теста шарики, поместить на сковороду, придавить сверху вилкой. Обжарить 3–4 минуты с каждой стороны (до золотистого цвета).
- Растительное масло: по вкусу
5
Готовые оладьи выложить на бумажную салфетку, чтобы удалить излишки масла.