Рулет из свиной вырезки с абрикосами на гриле
4 порции
75 минут
Рулет из свиной вырезки с абрикосами на гриле – это изысканное блюдо, в котором гармонично сочетаются нежное мясо, пряные травы и сладкие ноты кураги. Его корни уходят в русскую кухню, где ценится баланс вкусов и насыщенность ароматов. В процессе приготовления мясо пропитывается дижонской горчицей, приобретая легкую пикантность, а абрикосы добавляют мягкую фруктовую сладость. Листья шалфея и веточки тимьяна раскрывают свои эфирные масла, создавая многослойность аромата. Готовящийся на гриле рулет приобретает аппетитную корочку и глубину вкуса. Блюдо идеально сочетается с гарниром из сладкого картофеля и жареной кукурузы, что подчеркивает его богатую текстуру и вкусовые оттенки. Такой рулет станет украшением праздничного стола или уютного семейного ужина.
1
Поместите мясо свиного плеча на разделочную доску (вдоль) и при помощи острого ножа вырежьте из него лист мяса толщиной 1,5 см, не доходя 2 см до края.
- Свинина: 1500 г
2
Приправьте мясо перцем и солью, смажьте верхнюю часть горчицей.
- Дижонская горчица: 3 столовые ложки
- Свинина: 1500 г
3
Разрежьте абрикосы и листья шалфея на мелкие полоски и распределите по мясу.
- Курага: 10 штук
- Свежий шалфей: 1 пучок
4
Заверните лист мяса в рулет и перевяжите веревкой. Между мясом и веревкой поместите веточки лимонного тимьяна.
- Свинина: 1500 г
- Свежий тимьян: 1 пучок
5
Нагрейте гриль Big Green Egg с железной решеткой до 150 градусов. Поместите рулет на решетку и готовьте около 60 минут, пока мясо не будет готово, а температура внутри рулета не достигнет 63 градусов. Переворачивайте мясо каждые 10 минут.
6
Выньте свинину из гриля и заверните в алюминиевую фольгу, чтобы оно продолжило готовиться еще 30 минут.
7
Нарежьте рулет на кусочки шириной 1,5 см.
8
К такому мясу отлично подходит сладкий картофель и жареные на гриле кукурузные початки.