Чанахи с соусом сациви

8 порций

120 минут

Чанахи с соусом сациви — это настоящее грузинское гастрономическое удовольствие, пропитанное ароматами специй и свежих овощей. Традиционное блюдо, бережно хранящее кулинарные традиции региона, представляет собой томленную баранину с крупно нарезанными овощами, которые постепенно насыщаются соками мяса и специями. Сациви, добавленный в финале, придаёт густую ореховую текстуру и изысканную пряность. Блюдо получается насыщенным, с глубоким вкусом и легкой кислинкой от томатов, а зелень завершает композицию свежими нотками. Идеально сочетается с лавашем, позволяя насладиться всей полнотой его насыщенного соуса. Чанахи с сациви — это душевное, согревающее блюдо, которое идеально подходит для неспешных вечеров в кругу семьи или друзей.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 397.6
• Белки: 25.6g
• Жиры: 25.4g
• Углеводы: 17.7g

Ингредиенты

• Свежая кинза (кориандр): 1 пуч.
• Баранина на кости: 1 кг
• Морковь: 2 шт.
• Баклажаны: 2 шт.
• Помидоры: 2 шт.
• Красный сладкий перец: 1 шт.
• Лук: 2 шт.
• Петрушка: 1 пуч.
• Чеснок: 3 зуб.
• Картофель: 2 шт.
• Томатная паста: 50 г
• Хмели-сунели: по вкусу
• Соус сациви: 100 мл
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Баранину хорошо брать окорок, помыть, просушить, и порубить на куски размером с головку чеснока. Если есть курдючный жир, то можно растопить его в казане, если нет, то подойдет и подсолнечное масло. Разогреть его (растопить) бросить в него баранину, обжарить минут 7 на большом огне, затем убавить до среднего и заняться разделкой овощей. На это уйдет минут 15–25, за это время мясо успеет частично приготовиться.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баранина на кости: 1 кг
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Овощи режем крупно! Мясо солим (не сильно) и перчим.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. На слой мяса выкладываем сначала слой лука и чеснока, затем колечками нарезанную морковь (05,см диаметр — не тонко), затем картофель, перец, баклажаны и помидоры, еще раз солим, перчим, добавляем хмели-сунели.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 2 штуки
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Морковь: 2 штуки
   • Картофель: 2 штуки
   • Красный сладкий перец: 1 штука
   • Баклажаны: 2 штуки
   • Помидоры: 2 штуки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Хмели-сунели:  по вкусу

4. Закрываем крышкой, делаем огонь на чуть меньше среднего и тушим 40 минут.

5. После заливаем соусом сациви (я брала в магазине в бутылке стеклянной, нужно 5 столовых ложек), кладем томатную пасту, перемешиваем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соус сациви: 100 мл
   • Томатная паста: 50 г

6. Готовим еще минут 15, после перемешиваем и пробуем на соль, засыпаем зеленью и томим еще минут 15.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Петрушка: 1 пучок
   • Свежая кинза (кориандр): 1 пучок

7. Если кольца моркови стали мягкие, значит блюдо готово. Особенно вкусно есть это с толстым лавашем, макая его в получившийся соус.