Морской окунь с тамариндом

4 порции

30 минут

Морской окунь с тамариндом — это яркое блюдо арабской кухни, которое сочетает в себе нежную текстуру рыбы с насыщенной кисло-сладкой терпкостью тамаринда. Этот рецепт впитал традиции жаркого климата, где специи и маринады играют ключевую роль в создании глубоких вкусов. Окунь, пропитанный ароматами чеснока, лайма и пряных специй, приобретает восхитительный оттенок под воздействием гриля, создавая аппетитную золотистую корочку. Кокосовое молоко добавляет мягкость и балансирует остроту кайенского перца, а карри и кориандр придают восточную теплоту. Это блюдо идеально подходит для дружеского ужина или семейного застолья, где хочется удивить гостей экзотическим, но гармоничным вкусом. Подается с рисом или свежими овощами, подчеркивая его пикантные и освежающие нотки.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 373.8
• Белки: 41.3g
• Жиры: 15.4g
• Углеводы: 15.8g

Ингредиенты

• Морской окунь: 1 кг
• Чеснок: 6 зуб.
• Зеленый перец чили: 2 шт.
• Лайм: 2 шт.
• Свежий имбирь: 20 г
• Кокосовое молоко: 300 мл
• Паста тамаринда: 50 г
• Карри-порошок: 0.5 ч.л.
• Молотый кориандр: 0.5 ч.л.
• Молотый кайенский перец: 0.3 ч.л.
• Растительное масло: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Целую рыбу выпотрошить, почистить и обсушить, положить на широкую форму для выпечки или глубокий противень и сделать несколько аккуратных крестообразных надрезов на коже, затем посолить и поперчить по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морской окунь: 1 кг
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Смешать давленый чеснок, очищенные от семян и измельченные чили и сок лайма в миске и получившейся смесью руками со всех сторон тщательно натереть рыбу. Покрыть блюдо с рыбой пищевой пленкой и убрать на час в холодильник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 6 зубчиков
   • Зеленый перец чили: 2 штуки
   • Лайм: 2 штуки

3. Смешать в сотейнике и подогреть на слабом огне, непрерывно помешивая ложкой или венчиком, пасту тамаринда, коко­совое молоко, тертый имбирь, кайенский перец, карри и ко­риандр. На это потребуется пять-семь минут — за это время паста тамаринда должна полностью раствориться. Снять смесь с огня и отставить на время.

   Необходимые ингредиенты:

   • Паста тамаринда: 50 г
   • Кокосовое молоко: 300 мл
   • Свежий имбирь: 20 г
   • Молотый кайенский перец: 0.3 чайная ложка
   • Карри-порошок: 0.5 чайная ложка
   • Молотый кориандр: 0.5 чайная ложка

4. Разогреть гриль. Покрыть решетку гриля листом фольги, слегка спрыснуть его растительным маслом и сверху выложить окуня. Смазать его маринадом из кокосового молока и тамаринда (для этого удобно использовать кулинарную кисть) и жарить, постоянно переворачивая и обмазывая маринадом с обеих сторон, в течение пятнадцати-двадцати минут до появления красивой яркой корочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло:  по вкусу
   • Паста тамаринда: 50 г
   • Кокосовое молоко: 300 мл

5. Перед подачей остудить рыбу в течение десяти-пятнадцати минут.