Кальмар по-корейски
4 порции
30 минут
Кальмар по-корейски — это изысканное блюдо, сочетающее нежность морепродуктов и пикантность восточных специй. Вдохновленный корейской кухней, этот рецепт предлагает гармонию текстур: упругий кальмар, хрустящая морковь и ароматные приправы. Исторически, корейские морепродукты часто готовились с острой пастой и уксусом, создавая насыщенный вкус. В этом варианте кальмар быстро бланшируют, сохраняя его сочность, а затем соединяют с пряными ингредиентами, подчеркнутыми горячим маслом. Блюдо идеально дополняет варёный рис, раскрывая глубину восточных гастрономических традиций. Кальмар по-корейски станет отличной закуской или легким ужином, поражая балансом сладости, остроты и лёгкой кислинки, пробуждающей аппетит. Его можно подавать как самостоятельное блюдо, так и использовать в составе других корейских угощений.
1
Кипятим в кастрюле 3 литра воды. Бросаем в кипящую воду тушки кальмара и, постоянно помешивая, держим их там 2 минуты (не больше). Вынимаем кальмара шумовкой и промываем тушки холодной водой. Откидываем на дуршлаг.
- Кальмары: 1000 г
2
Морковь натираем на терке соломкой, солим, даем постоять и отжимаем образовавшийся сок. Кальмара режем соломкой.
- Морковь: 3 штуки
3
Перемешиваем: кальмар, морковь, соль, сахар и уксус. Сверху выкладываем мелко рубленный чеснок, красный и черный перец, кунжутное семя.
- Кальмары: 1000 г
- Морковь: 3 штуки
- Соль: по вкусу
- Сахар: по вкусу
- Уксус: 1 чайная ложка
- Чеснок: 2 зубчика
- Молотый красный перец: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Кунжутные семечки: по вкусу
4
Лук нарезаем полукольцами и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Горячее масло с луком выливаем в кальмара (прямо на перец с чесноком) и хорошо перемешиваем. Убираем в холодильник и через полчаса можно подавать к столу (лучше всего с отварным рисом).
- Растительное масло: 3 столовые ложки