Киноа с лососем, спаржей и вешенками
2 порции
20 минут
Весенний обед, который приятно удивляет, особенно если удастся заполучить свежую спаржу. В этом блюде собраны яркие нотки зелени и Средиземноморья, которые обеспечивают белое вино, оливковое масло и ароматные травы.
1
Промойте киноа холодной проточной водой, залейте киноа бульоном так, чтобы бульон был выше киноа на 1 см, слегка посолите и поперчите, добавьте сливочное масло, доведите до кипения, накройте крышкой и варите на слабом огне в течение 15 минут.
- Киноа: 100 г
- Куриный бульон: 200 мл
- Сливочное масло: 10 г
2
Отрежьте твердые концы спаржи, очистите и нарежьте мелко лук, чеснок, вешенки и спаржу, оставьте макушки спаржи целыми.
- Спаржа: 50 г
- Репчатый лук: 100 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Вешенки: 50 г
3
Отделите листья петрушки от стеблей, отрежьте корни кинзы; нарежте очень мелко листья петрушки, рукколу и кинзу со стеблями.
- Кинза: 10 г
- Петрушка: 5 г
- Рукола: 15 г
4
Обжарьте лук на 2 столовых ложках оливкового масла на среднем огне в течение 2-х минут, добавьте спаржу и вешенки, жарьте помешивая еще 2 минуты, добавьте 50 мл белого сухого вина, дайте алкоголю испариться в течение 1 минуты.
- Репчатый лук: 100 г
- Оливковое масло: 30 мл
- Спаржа: 50 г
- Вешенки: 50 г
- Белое сухое вино: 50 мл
5
Добавьте рыбу и чеснок, обжаривайте еще 2 минуты и снимите с огня.
- Лосось: 150 г
- Чеснок: 2 зубчика
6
Соедините киноа, нарубленную зелень, цедру и сок лимона, 1 столовую ложку оливкового масла, перемешайте, досолите по вкусу.
- Киноа: 100 г
- Кинза: 10 г
- Петрушка: 5 г
- Рукола: 15 г
- Лимон: 40 г
- Оливковое масло: 30 мл
7
Разложите киноа по тарелкам, выложите рыбу со спаржей, украсьте блюдо макушками спаржи и подавайте.
- Спаржа: 50 г