Корюшка с огуречным таратором и полбой

8 порций

30 минут

Для приготовления этого блюда можно использовать любую рыбу с нежным филе и без костей, но предпочтение стоит отдать особям небольшого размера — они будут более эстетично смотреться на вашем столе.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 335.3
• Белки: 27.2g
• Жиры: 16.8g
• Углеводы: 17.8g

Ингредиенты

• Ряпушка: 1 кг
• Сметана 20%-ная: 400 г
• Огурцы: 30 г
• Укроп: 20 г
• Полба: 200 г
• Чеснок: 2 зуб.
• Оливковое масло: 30 мл
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Натереть огурцы на мелкой терке, смешать с давленым чесноком, мелко нарубленным укропом, щепоткой соли, перца и сметаной.

   Необходимые ингредиенты:

   • Огурцы: 30 г
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Укроп: 20 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Сметана 20%-ная: 400 г

2. Филе корюшки посолить, поперчить и обжарить с двух сторон на оливковом масле.

   Необходимые ингредиенты:

   • Ряпушка: 1 кг
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Оливковое масло: 30 мл

3. Полбу залить водой примерно на палец, кинуть в кастрюльку щепотку соли и варить на медленном огне двадцать минут, после чего снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять десять минут. Выложить на тарелку рыбу, сверху сдобрить смесью огурцов и сметаны, посыпать полбой и розовым перцем, если нравится его кисловатый привкус.

   Необходимые ингредиенты:

   • Полба: 200 г
   • Соль:  по вкусу