Пастрома из куриной грудки

5 порций

120 минут

Пастрома из куриной грудки — это изысканное блюдо, уходящее корнями в традиции еврейской кухни. Этот рецепт сочетает в себе нежность куриного филе и богатство пряных специй, таких как кориандр, орегано, базилик и сладкая паприка. Метод приготовления, основанный на предварительном засаливании и запекании при высокой температуре, обеспечивает сочность мяса и насыщенный аромат. После запекания грудка доходит за счет остаточного тепла, сохраняя свою мягкость и пропитываясь специями. Готовая пастрома имеет насыщенный вкус с легкой пикантной ноткой благодаря горчице и сушеному перцу чили. Она идеально подходит для бутербродов, салатов или самостоятельного блюда. Это не просто мясо, а настоящее гастрономическое удовольствие, передающее дух традиций и уют домашней кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 362.3
• Белки: 48.9g
• Жиры: 16.2g
• Углеводы: 5.4g

Ингредиенты

• Орегано: 3 ч.л.
• Измельченные листья базилика: 3 ч.л.
• Сладкая паприка: 3 ч.л.
• Горчица: 1 ч.л.
• Растительное масло: 3 ст.л.
• Филе куриной грудки: 1 кг
• Молотый кориандр: 3 ч.л.
• Семена кориандра: 3 ч.л.
• Сушеный перец чили: 0.5 шт.

Шаги приготовления

1. В литре чистой (не из крана) воды размешиваем до растворения 2 столовые ложки соли. Промытые половинки куриных грудок кладем в воду и оставляем на столе на 2 часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе куриной грудки: 1 кг
   • Растительное масло: 3 столовые ложки
   • Горчица: 1 чайная ложка

2. Перемешиваем все ингредиенты обмазки до однородности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Орегано: 3 чайные ложки
   • Измельченные листья базилика: 3 чайные ложки
   • Сладкая паприка: 3 чайные ложки
   • Молотый кориандр: 3 чайные ложки
   • Семена кориандра: 3 чайные ложки
   • Сушеный перец чили: 0.5 штука

3. Вымоченные в соляном растворе грудки вынимаем и хорошо обсушиваем бумажными или тканевым полотенцем. На мокрую поверхность обмазка просто не ляжет.

4. Включаем духовку на 250 градусов. Застилаем форму для запекания фольгой или просто используем разовую форму.

5. Хорошо обмазываем грудки и выкладываем в форму. Отправляем в полностью нагретую духовку на 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе куриной грудки: 1 кг
   • Растительное масло: 3 столовые ложки
   • Орегано: 3 чайные ложки
   • Измельченные листья базилика: 3 чайные ложки
   • Сладкая паприка: 3 чайные ложки
   • Горчица: 1 чайная ложка
   • Молотый кориандр: 3 чайные ложки
   • Семена кориандра: 3 чайные ложки
   • Сушеный перец чили: 0.5 штука

6. Через 15 минут выключаем духовку и, не открывая дверцу, оставляем форму в духовке на 2 часа. За это время грудки приготовятся за счет остаточного тепла.