Корейка ягненка sous-vide

6 порций

180 минут

Корейка ягненка sous-vide — изысканное блюдо французской кухни, сочетающее нежность мяса с тонкими ароматами трав и фруктовой кислинкой. Технология sous-vide позволяет сохранить сочность ягненка, раскрывая его богатый вкус. Розмарин и базилик придают свежие пряные нотки, а соус наршараб добавляет деликатную сладость с оттенком граната. Это блюдо идеально подходит для торжественных ужинов, а также подчеркивает мастерство шеф-повара. После медленного приготовления мясо обжигается пламенем или жарится до хрустящей корочки, создавая контраст текстур. Подается с легкими гарнирами и красным вином, дополняющим вкус ягненка. Корейка sous-vide — гастрономическое удовольствие, которое порадует истинных ценителей высокой кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 968.1
• Белки: 34.3g
• Жиры: 91.3g
• Углеводы: 2g

Ингредиенты

• Корейка ягненка: 1.5 кг
• Свежий розмарин: по вкусу
• Сушеный базилик: по вкусу
• Соус наршараб: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Упаковать все компоненты в вакуумную упаковку и готовить в sous vide при температуре 57 градусов 3 часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Корейка ягненка: 1.5 кг
   • Свежий розмарин:  по вкусу
   • Сушеный базилик:  по вкусу
   • Соус наршараб: 1 столовая ложка

2. Выложить корейку на сковороду, удалить всю зелень.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежий розмарин:  по вкусу
   • Сушеный базилик:  по вкусу

3. Обдать открытым пламенем или обжарить на сковороде до образования румяной корочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Корейка ягненка: 1.5 кг