Рассыпчатый рис с корочкой
6 порций
55 минут
Рассыпчатый рис с корочкой — это изысканное блюдо узбекской кухни, которое соединяет в себе нежность риса и аппетитную золотистую корочку. Его корни уходят в традиции среднеазиатского кулинарного искусства, где рис всегда занимал центральное место. Благодаря особому методу приготовления, рис остается воздушным и рассыпчатым, а хрустящая корочка придает ему уникальную текстуру. Легкая пряность куркумы подчеркивает его вкус, а добавление барбариса и традиционных специй наполняет аромат восточным колоритом. Это блюдо идеально подходит как к мясу, так и к овощам, а также может стать самостоятельным деликатесом, украшающим праздничный стол. Вкусное и сытное, оно дарит наслаждение каждому, кто ценит настоящие кулинарные традиции.
1
В кипящую воду добавить соль, растительное масло, затем рис.
- Соль: по вкусу
- Растительное масло: по вкусу
- Длиннозерный рис: 600 г
2
Через 5 минут добавить куркуму.
- Куркума: на кончике ножа
3
Слить рис через дуршлаг, чтобы просох. Рис должен быть внутри слегка твердый.
4
Далее сделать гаммах (корочка сверху). 1 желток, сметану, кефир и сливочное масло по столовой ложке, щепотку соли и соды перемешать, добавить немного муки.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Сметана: 1 столовая ложка
- Кефир: 1 столовая ложка
- Сливочное масло: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Сода: на кончике ножа
- Пшеничная мука: щепотка
5
На сковороду на сливочном масле раскатать слой теста, на него выложить половину риса, полить растопленным маслом и выложить вторую половину риса, сверху еще масла (масла много должно быть). Поставить на самый маленький огонь, закрыв крышкой, обернутой полотенцем (чтобы рис был рассыпчатым).
- Сливочное масло: 1 столовая ложка
6
Можно добавить барбарис и специи для узбекского плова. Готовить примерно 20 минут.
- Соль: по вкусу