Баклажаны по-турецки
6 порций
60 минут
Баклажаны по-турецки – яркое, насыщенное блюдо, являющееся настоящей гордостью турецкой кухни. Этот рецепт берет свои корни в богатой традиции османских поваров, которые умело сочетали специи и овощи, создавая блюда, покоряющие своим вкусом. Нежные баклажаны, слегка карамелизированные в масле, впитывают аромат пряного мясного фарша, обогащенного луком, чесноком и паприкой. Добавление мясного бульона при тушении придаёт начинки сочность, а кусочки сладкого перца и свежих томатов – свежесть и легкую кислинку. Запечённое до совершенства, это блюдо излучает тепло и уют, идеально сочетается с ароматным рисом или свежим хлебом. Это не просто еда – это гастрономическое путешествие в сердце Турции, где каждый ингредиент раскрывает историю вкуса и традиции.
1
Почистить баклажаны полосками.
- Баклажаны: 6 штук
2
Замочить на 20 минут в подсоленной воде.
- Соль: щепотка
3
Разогреть сковороду с оливковым маслом. Обжарить чеснок 2 минуты. Добавить лук, жарить 5 минут. Добавить фарш, готовить 8 минут.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Чеснок: 2 зубчика
- Репчатый лук: 1 штука
- Мясной фарш: 250 г
4
Посолить и поперчить.
- Соль: щепотка
5
Добавить паприку и бульон, тушить на слабом огне 5–10 минут.
- Паприка: 1 чайная ложка
- Мясной бульон: 240 г
6
Добавить помидоры, готовить 2 минуты.
- Помидоры: 2 штуки
7
Откинуть фарш на дуршлаг и дать соусу стечь.
8
В другой сковороде обжарить баклажаны, выложить на бумажное полотенце.
- Баклажаны: 6 штук
9
Баклажаны надрезать, выложить в форму.
10
Посыпать отверстия сахаром и начинить фаршем.
- Сахар: 1 столовая ложка
- Мясной фарш: 250 г
11
Украсить кусочком перца и томата, вылить соус вокруг баклажанов и запекать 30 минут при 180 градусах в разогретой духовке.
- Зеленый перец: 1 штука
- Помидоры черри: 200 г
- Мясной бульон: 240 г