Почти вегетарианская лазанья

6 порций

30 минут

Почти вегетарианская лазанья — это яркое переосмысление традиционного итальянского блюда с нежным сочетанием овощей и ароматных ингредиентов. В основе — зеленая спаржа, белые бобы, горошек, анчоусы и зелёный лук, которые создают насыщенный, свежий вкус. Мята придаёт блюду легкую пикантную нотку, а сливочно-сырная основа делает его нежным и согревающим. Лазанья словно олицетворяет весеннюю свежесть, но остаётся сытной и уютной. Интересно, что анчоусы добавляют тонкий солёный оттенок, гармонично соединяясь с пармезаном и домашним сыром. Такое блюдо прекрасно подойдет как для семейного ужина, так и для изысканного ужина с гостями. Его подают горячим, с бокалом белого вина или свежим лимонадом, дополняя гастрономическое удовольствие.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 587.8
• Белки: 24.5g
• Жиры: 41.5g
• Углеводы: 32.5g

Ингредиенты

• Зеленая спаржа: 300 г
• Замороженный зеленый горошек: 300 г
• Лимонная цедра: 1 шт.
• Сливки 20%-ные: 250 г
• Куриный бульон: 300 мл
• Чеснок: 6 г
• Оливковое масло: 5 ст.л.
• Зеленый лук с луковицей: 5 шт.
• Смесь перцев: по вкусу
• Готовые сухие листы лазаньи: 9 шт.
• Тертый сыр пармезан: 100 г
• Оливковое масло extra virgin: 50 мл
• Домашний сыр: 300 г
• Белые бобы: 300 г
• Свежая мята: 0.5 пуч.
• Соленые анчоусы в масле: 4 шт.

Шаги приготовления

1. Спаржу моем, отрезаем верхушки и нижние части. Верхушки откладываем в сторону, нижние (деревянные) — выбрасываем. Включаем духовку на 200 градусов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленая спаржа: 300 г

2. На горячую сковородку наливаем оливковое масло и выкладываем спаржу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 5 столовая ложка
   • Зеленая спаржа: 300 г

3. Давим 6 зубчиков чеснока.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 6 г

4. Режем зеленый лук — отправляем его к спарже.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый лук с луковицей: 5 штука

5. Прямо на сковородку трем цедру лимона и выкладываем 4 филе анчоусов с соком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимонная цедра: 1 штука
   • Соленые анчоусы в масле: 4 штуки

6. Через 15–20 минут вываливаем замороженный горошек и бобы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Замороженный зеленый горошек: 300 г
   • Белые бобы: 300 г

7. Перчим из мельницы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Смесь перцев:  по вкусу

8. Добавляем мяту.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежая мята: 0.5 пучок

9. Жарим минут 10 и добавляем сливки и куриный бульон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 20%-ные: 250 г
   • Куриный бульон: 300 мл

10. Закрываем крышкой и доводим до кипения.

11. Добавляем половину домашнего сыра. Кипятим 10 минут.

    Необходимые ингредиенты:

    • Домашний сыр: 300 г

12. На разогретый противень выкладываем 1 поварежку смеси.

    Необходимые ингредиенты:

    • Куриный бульон: 300 мл

13. Поверх смеси укладываем 3–4 листа лазаньи.

    Необходимые ингредиенты:

    • Готовые сухие листы лазаньи: 9 штук

14. Посыпаем тертым пармезаном.

    Необходимые ингредиенты:

    • Тертый сыр пармезан: 100 г

15. Опять выкладываем смесь, потом листы лазаньи, пармезан и так еще 2 раза

    Необходимые ингредиенты:

    • Куриный бульон: 300 мл
    • Готовые сухие листы лазаньи: 9 штук
    • Тертый сыр пармезан: 100 г

16. На последний слой листов лазаньи выкладываем остатки домашнего сыра, разведенного предварительно водой. Укладываем верхушки спаржи, припасенные в самом начале, и посыпаем пармезаном.

    Необходимые ингредиенты:

    • Домашний сыр: 300 г
    • Зеленая спаржа: 300 г
    • Тертый сыр пармезан: 100 г

17. Ставим противень в духовку на 10–20 минут.