Молочный поросенок в духовке

4 порции

90 минут

Молочный поросенок, запеченный в духовке, — это истинное воплощение русской гастрономической традиции, сохранившееся с давних времен. Блюдо отличается нежностью мяса и богатством вкусов благодаря сложному маринаду, включающему красное вино, специи и соевый соус. Маринование делает мясо невероятно сочным, а запекание при высокой температуре придает золотистую корочку. Особое внимание уделяется сохранению формы поросенка при запекании, что делает блюдо не только изысканным по вкусу, но и эффектным в подаче. Это праздничное угощение, которое традиционно подают на торжества, символизируя достаток и гостеприимство. Его насыщенный аромат и баланс сладости, пикантности и легкой терпкости делают его настоящим украшением праздничного стола.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 878.8
• Белки: 156.6g
• Жиры: 23.7g
• Углеводы: 7.4g

Ингредиенты

• Потрошеный молочный поросенок: 3 кг
• Красное вино: 100 мл
• Горчица: 2 ст.л.
• Винный уксус: 2 ст.л.
• Соевый соус: 2 ст.л.
• Оливковое масло: по вкусу
• Корица: 0.5 ч.л.
• Паприка: 1 ч.л.
• Черный перец горошком: по вкусу
• Сушеный базилик: щеп.
• Молотый мускатный орех: щеп.
• Сливочное масло: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Для приготовления молочного поросенка нужно в первую очередь сделать маринад, который сделает мясо сочным, мягким и ароматным. Для этого нужно измельчить в ступке горошины черного перца, мускатный орех, паприку и корицу. Измельченные специи смешать с солью и зернами горчицы, после чего залить красным вином с соевым соусом и уксусом. Получившуюся смесь хорошенько перемешать и дать немного настояться. Этим маринадом впоследствии будем смазывать поросенка.

   Необходимые ингредиенты:

   • Черный перец горошком:  по вкусу
   • Молотый мускатный орех:  щепотка
   • Паприка: 1 чайная ложка
   • Корица: 0.5 чайная ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Горчица: 2 столовые ложки
   • Красное вино: 100 мл
   • Соевый соус: 2 столовые ложки
   • Винный уксус: 2 столовые ложки

2. Потрошеную тушку поросенка хорошенько вымыть и обсушить. Изнутри острым ножом сделать небольшие надрезы (но не прокалывать насквозь!). Снаружи и изнутри поросенка обильно смазать маринадом. Внутрь поросенка поместить подходящую по размеру стеклянную банку или бутылку, обернутую пищевой фольгой. Она поможет тушке сохранить форму во время готовки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Потрошеный молочный поросенок: 3 кг
   • Оливковое масло:  по вкусу
   • Сливочное масло:  по вкусу

3. В форму для запекания положить черешки сельдерея и смазанную маринадом тушку поросенка и оставить мариноваться на 40 минут. Замаринованного поросенка поместить в духовку, где запекать 1,5 часа при температуре 180–200 градусов. Перед этим рекомендуется хвост, ушки и пятачок обильно смазать сливочным маслом и обернуть фольгой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Потрошеный молочный поросенок: 3 кг
   • Соль:  по вкусу
   • Сливочное масло:  по вкусу