Пряное куриное рагу «Капама»

8 порций

80 минут

Пряное куриное рагу «Капама» — это ароматное блюдо, вдохновленное европейскими традициями, особенно кухней южных регионов. Богатый букет специй и сочетание красного вина с бренди придают ему насыщенный вкус с легкими фруктовыми и древесными нотками. Капама — это уютная еда, согревающая душу. Курица, медленно тушенная в густом томатном соусе с корицей и гвоздикой, становится невероятно нежной, а сладость меда уравновешивает пряность специй. В прошлом это блюдо часто подавали на праздники и семейные застолья, подчеркивая его особую ценность. Его идеальный союз — свежий хлеб или паста, которые отлично впитывают соус. А завершающий штрих — щедрое посыпание тертым пармезаном, добавляющее глубину вкусу. Капама — это гастрономическое путешествие в уютную атмосферу домашнего очага.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 916.2
• Белки: 61.1g
• Жиры: 65.2g
• Углеводы: 11.3g

Ингредиенты

• Курица: 3 кг
• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Топленое масло: 2 ст.л.
• Лук: 1 шт.
• Чеснок: 2 зуб.
• Красное вино: 1.5 ст.
• Бренди: 3 ст.л.
• Томатная паста: 2 ст.л.
• Мед: 3 ст.л.
• Палочки корицы: 1 шт.
• Гвоздика: 3 шт.
• Лавровый лист: 2 шт.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Тертый сыр пармезан: по вкусу
• Помидоры: 400 г

Шаги приготовления

1. В начале очистите курицу, удалите лишний жир и высушите бумажными полотенцами. Нагрейте оливковое и сливочное масло в большом сотейнике. Положите кусочки курицы, кожей вниз, и жарьте на среднем огне, пока она не приобретет светло-коричневый оттенок. Выложите курицу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Курица: 3 кг
   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Топленое масло: 2 столовые ложки

2. Тонко нарежьте лук и пассеруйте в сотейнике в оставшемся после приготовления курицы масле. Добавьте измельченный чеснок и обжарьте в течение 1–2 минут. Следом добавьте вино, томатную пасту, измельченные помидоры, бренди, мед, палочку корицы, гвоздику, лавровый лист, соль и перец по вкусу. Доведите соус до кипения и затем варите на медленном огне около 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 1 штука
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Красное вино: 1.5 стакан
   • Бренди: 3 столовые ложки
   • Томатная паста: 2 столовые ложки
   • Мед: 3 столовые ложки
   • Палочки корицы: 1 штука
   • Гвоздика: 3 штуки
   • Лавровый лист: 2 штуки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Помидоры: 400 г

3. Верните курицу в сотейник и варите около 10 минут без крышки. Затем закройте крышкой и тушите на медленном огне в течение часа, периодически помешивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Курица: 3 кг

4. При подаче посыпьте тертым сыром.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тертый сыр пармезан:  по вкусу