Вареники с вишней во фритюре
5 порций
30 минут
Для приготовления вареников с вишней не требуется предварительное размораживание ягод. На этапе формирования начинки просто уберите лишний лед.
1
Для теста смешать 0,5 килограмма пшеничной муки и 430 грамм картофельного крахмала, разбить в смесь 4 яйца, размять массу руками. Постепенно влить холодную воду, начав с одной столовой ложки, и добавлять по необходимости: тесто должно стать однородным. Положить ком на присыпанную мукой поверхность и хорошо его размять, тесто должно стать шелковистым и не липнуть к рукам. Накрыть пленкой, дать постоять при комнатной температуре двадцать минут. Раскатать в пласт толщиной 3 мм и вырезать кружки диаметром около 8 см.
- Тесто для вареников: 1 кг
- Сахар: 150 г
- Ванильный стручок: 2 штуки
2
В глубокую сковороду налить рафинированное растительное масло, поставить на средний огонь.
- Растительное масло: 1 л
3
Слепить вареники. В середину каждого кружка положить три-четыре замороженных вишни, присыпать хорошей щепоткой сахара, добавить немного зерен ванили, выскобленных из стручков. Скрепить края.
- Замороженная вишня: 1 кг
- Сахар: 150 г
- Ванильный стручок: 2 штуки
4
Опустить порцию вареников в разогретое масло: вынуть шумовкой через три-четыре минуты, когда они станут золотистыми, положить в тарелку. Посыпать сахарной пудрой.
- Сахар: 150 г