Утиные окорочка с печеной свеклой и козьим сыром

6 порций

120 минут

Этот изысканный рецепт сочетает в себе нежные утиные окорочка, запеченную сладковатую свеклу и кремовый козий сыр, создавая гармонию вкусов и текстур. Благодаря белому вину и ароматному тимьяну, мясо становится сочным и насыщенным, приобретая тонкие пряные нотки. Запеченная свекла дополняет блюдо легкой сладостью, а козий сыр добавляет мягкость и пикантность. Это блюдо отражает традиции европейской кухни, где ценится баланс вкусов и элегантность подачи. Оно идеально подойдет как для уютного ужина, так и для праздничного застолья, удивляя гостей своей изысканностью и богатым вкусовым профилем. Подача с салатной смесью придает свежесть, а хрустящая корочка утиных окорочков завершает кулинарное произведение искусства.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 798.1
• Белки: 58.1g
• Жиры: 49.8g
• Углеводы: 22.8g

Ингредиенты

• Окорочка утиные: 6 шт.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Морковь: 1 шт.
• Стебель сельдерея: 1 шт.
• Свежий тимьян: 12 стеб.
• Свекла: 1 кг
• Белое вино: 300 мл
• Куриный бульон: 500 мл
• Хересный уксус: 50 мл
• Оливковое масло: 100 мл
• Лук-шалот: 2 гол.
• Мягкий козий сыр: 150 г
• Салатная смесь «Еда»: 1 шт.
• Масло для фритюра: 2 л
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Утиные окорочка посолить, поперчить и обжарить на небольшом количестве растительного масла до коричневой корочки, на той же сковороде обжарить крупно нарезанные репчатый лук, морковь и сельдерей. Выложить в противень овощи и утку, долить вина и бульона, запечатать фольгой, проделать в ней несколько дырок и поставить в духовку (180 градусов) на час.

   Необходимые ингредиенты:

   • Окорочка утиные: 6 штук
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Морковь: 1 штука
   • Стебель сельдерея: 1 штука
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Оливковое масло: 100 мл
   • Белое вино: 300 мл
   • Куриный бульон: 500 мл

2. Свеклу (лучше выбрать некрупную) спрыснуть оливковым маслом, завернуть в фольгу и отправить в духовку на час. Достать утку и свеклу из духовки, свеклу слегка охладить, очистить от кожицы и нарезать большими ломтиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свекла: 1 кг
   • Оливковое масло: 100 мл

3. На оливковом масле (50 мл) слегка припустить мелко на­резанный лук-шалот, доба­вить уксус, соль и перец, кипятить полминуты, перемешать со свеклой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-шалот: 2 головки
   • Хересный уксус: 50 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Окорочка обжарить в кипящем масле до хрустящей корочки. На тарелку выложить свеклу, посыпать кучками сыра и листьями салата. Подавать с уткой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Окорочка утиные: 6 штук
   • Масло для фритюра: 2 л
   • Свекла: 1 кг
   • Мягкий козий сыр: 150 г
   • Салатная смесь «Еда»: 1 штука