Мясной пирог с картошкой по-уральски

8 порций

60 минут

Мясной пирог с картошкой по-уральски — это сытное блюдо русской кухни, которое сочетает в себе нежное дрожжевое тесто и ароматную мясную начинку. Истоки рецепта уходят в старину, когда подобные пироги готовили в русских семьях, собираясь за большим столом. В основе начинки — два вида фарша, говяжий и свиной, которые вместе создают насыщенный вкус, а картофель придаёт мягкость и сочность. Легкая пряность черного перца и золотистый лук дополняют ансамбль вкусов, делая пирог особенно аппетитным. Выпекается он до хрустящей румяной корочки, а внутри остаётся нежным и сочным. Идеально подходит для уютных домашних ужинов и праздничного застолья, даря тепло и насыщенность каждому кусочку.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 1086
• Белки: 34g
• Жиры: 68.3g
• Углеводы: 82.5g

Ингредиенты

• Дрожжевое тесто: 1.5 кг
• Говяжий фарш: 500 г
• Свиной фарш: 500 г
• Репчатый лук: 2 гол.
• Картофель: 2 шт.
• Растительное масло: 1 ст.л.
• Соль: 1.5 ч.л.
• Молотый черный перец: 1 ч.л.
• Вода: 0.5 ст.

Шаги приготовления

1. Начать готовить дрожжевое тесто на опаре (для пирогов и пирожков) по рецепту http://eda.ru/desserts/recipe41127. Либо вы можете купить/взять ранее замороженное дрожжевое тесто, приготовленное по этому или любому другому рецепту.

   Необходимые ингредиенты:

   • Дрожжевое тесто: 1.5 кг

2. Фарш поставить размораживаться. Почистить лук и картофель.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжий фарш: 500 г
   • Свиной фарш: 500 г
   • Репчатый лук: 2 головки
   • Картофель: 2 штуки

3. Лук нарезать 1/4 кольцами, обжарить до золотистого цвета на сковородке с 1 столовой ложкой масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 головки
   • Растительное масло: 1 столовая ложка

4. Картофель натереть стружкой на самой крупной терке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 2 штуки

5. Добавить к луку картофель, фарш, немного воды (чтобы она прикрывала 1/3 начинки в сковороде), соль, перец и потушить все до готовности (до равномерного серого цвета фарша). Начинка должна получиться немного влажной. Выключить огонь, закрыть крышкой, оставить так постоять минут 10.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 головки
   • Картофель: 2 штуки
   • Говяжий фарш: 500 г
   • Свиной фарш: 500 г
   • Вода: 0.5 стакан
   • Соль: 1.5 чайная ложка
   • Молотый черный перец: 1 чайная ложка

6. Форму смазать сливочным маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 1 столовая ложка

7. Раскатать половину теста до нужных размеров, выложить его на дно и бортики формы. На тесто выложить начинку. Раскатать из оставшегося теста второй пласт, поместить его на начинку и защипать края будущего пирога. Для выхода пара наколоть верхний слой пирога вилкой или сделать в его центре сверху отверстие.

8. Смазать пирог яйцом и отправить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 35–40 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 1 столовая ложка