Свинина с соусом наршараб
4 порции
50 минут
Свинина с соусом наршараб – это изысканное сочетание сочного мяса и сладко-терпкого гранатового соуса, пришедшее из грузинской кухни. Наршараб, изготовленный из уваренного гранатового сока, придаёт блюду глубокий фруктовый оттенок, а специи и чеснок усиливают его ароматную насыщенность. Мясо предварительно маринуется, обогащая вкус травами и специями, а затем обжаривается до румяной корочки. В процессе готовки создаётся восхитительный соус, в котором гармонично сочетаются томаты, лук, вино и наршараб. Это блюдо отлично подходит для торжественных ужинов, удивляя гостей своим оригинальным вкусом и выразительной подачей. Оно прекрасно сочетается с бокалом красного вина и лёгким гарниром, позволяя насладиться богатством вкусовых оттенков.
1
Растереть в ступке горошины черного перца, добавить соль и тимьян. Еще раз все вместе растереть, добавить измельченный чеснок, соус наршараб и оливковое масло. Полученной смесью натереть куски мяса и дать промариноваться 20–30 минут, а лучше около часа.
- Черный перец горошком: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Свежий тимьян: 1 пучок
- Чеснок: 2 зубчика
- Соус наршараб: 3 столовые ложки
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
2
Промаринованное мясо обжарить. Пока мясо жарится, нужно сделать соус.
- Свиные отбивные: 4 штуки
3
Для этого лук мелко нарезать и обжарить с небольшим количеством растительного масла. Добавить очищенные от шкурок и нарезанные томаты вместе с соком, который выделится в процессе их измельчения.
- Красный лук: 1 головка
- Помидоры: 6 штук
4
После того, как томаты слегка обжарятся с луком, добавить соус наршараб и вино. Соус нужно держать на огне, периодически помешивая, довести до сгущения. Незадолго до окончания готовки, соус поперчить и посолить по вкусу.
- Соус наршараб: 3 столовые ложки
- Красное сухое вино: 0.5 стакан
- Черный перец горошком: по вкусу
- Соль: по вкусу
5
Подавать мясо, полив сверху полученным соусом.