Картофельные котлеты с брокколи

4 порции

60 минут

Картофельные котлеты с брокколи — это нежное и ароматное блюдо европейской кухни, сочетающее воздушную текстуру картофеля и свежесть брокколи. Этот рецепт появился как альтернатива традиционным мясным котлетам, предлагая легкий и питательный вариант с богатым вкусом. Хрустящая золотистая корочка, обжаренная на сковороде и доведенная до готовности в духовке, скрывает внутри мягкий картофельный фарш, дополненный пикантностью пармезана и ароматом мускатного ореха. Котлеты идеально подходят для подачи с легкими соусами и свежими овощами, создавая гармонию вкуса и текстуры. Они хороши как самостоятельное блюдо или гарнир, а также станут прекрасным вариантом для вегетарианского меню.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 284
• Белки: 15.3g
• Жиры: 8.5g
• Углеводы: 39.8g

Ингредиенты

• Картофель: 500 г
• Репчатый лук: 1 шт.
• Чеснок: 2 зуб.
• Молотый мускатный орех: щеп.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Панировочные сухари: 0.3 ст.
• Капуста брокколи: 300 г
• Тертый сыр пармезан: 60 г
• Куриное яйцо: 2 шт.

Шаги приготовления

1. Картофель в кожуре отвариваем в большом количестве подсоленной воды.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 500 г
   • Соль:  по вкусу

2. За 5 минут до готовности картофеля бросаем к нему свежие соцветия брокколи. После закипания держим в воде 3 минуты и быстро перекладываем в миску с ледяной водой (так мы останавливаем процесс готовки и сохраняем цвет). И картофель и брокколи также можно приготовить на пару. Перекладываем все на дуршлаг, чтобы стекла вода.

   Необходимые ингредиенты:

   • Капуста брокколи: 300 г

3. Лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до прозрачности. Добавляем 2 мелко нарезанные дольки чеснока, обжариваем полминутки вместе и выключаем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 штука
   • Чеснок: 2 зубчика

4. Белки взбиваем до мягких пиков.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки

5. Брокколи и картофель нарезаем средними кусочками, добавляем к ним все ингредиенты, кроме белков. Все перемешиваем. Добавляем потихоньку белки и осторожно перемешиваем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 500 г
   • Капуста брокколи: 300 г
   • Репчатый лук: 1 штука
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Молотый мускатный орех:  щепотка
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Панировочные сухари: 0.3 стакан
   • Тертый сыр пармезан: 60 г

6. Разогреваем духовку до 200 градусов.

7. Греем на сковороде масло довольно сильно, иначе медальоны будут его впитывать и вариться, а не обжариваться.

8. Формируем круглые котлетки (влажными руками это делать легче). Панируем в сухарях и быстро подрумяниваем их в большом количестве сильно нагретого масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Панировочные сухари: 0.3 стакан

9. Снимаем со сковороды на противень и доводим до готовности в духовке еще 5–7 минут.