Пельмени в соусе из белых грибов под хлебной шапкой

4 порции

60 минут

Пельмени в соусе из белых грибов под хлебной шапкой — это блюдо, которое воплощает душу русской кухни. Оно объединяет простоту деревенской еды с изысканностью ресторанных вкусов. Нежные мясные пельмени варятся в ароматном бульоне с кореньями и специями, а затем запекаются под сливочно-грибным соусом из белых грибов. Финальный штрих — румяная хлебная шапка, которая придает блюду неповторимый вкус и текстуру. Богатый аромат лесных грибов, сливочная нежность и легкая кислинка ряженки делают этот кулинарный шедевр особенно уютным. Подача в запечатанном тестом горшочке сохраняет тепло и насыщенность вкусов, создавая ощущение домашнего уюта и традиций. Такое блюдо идеально подходит для семейного обеда или праздничного ужина, привнося в трапезу ностальгию и тепло русской кулинарии.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 785.1
• Белки: 23.4g
• Жиры: 40.3g
• Углеводы: 84.6g

Ингредиенты

• Белые грибы: 150 г
• Сметана: 100 г
• Сливочное масло: 100 г
• Репчатый лук: 5 гол.
• Пшеничная мука: 200 г
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Ряженка: 100 мл
• Уксус: 10 мл
• Замороженные пельмени: 400 г

Шаги приготовления

1. Подготовленные грибы, крупно порубить, отварить в соленой воде 30 минут, откинуть в дуршлаг, просушить. В сковороде развести 30 г сливочного масла, вмешать 30 г подсолнечного масла, добавить мелко нарубленный лук, соль, сахар, черный молотый перец, обжарить до прозрачности, добавить грибы, тушить 10–15 минут. Постоянно помешивая, ввести сметану (15%), тушить 7–10 минут на медленном огне, периодически помешивая, добавить зелень, душистый перец (2 шт), накрыть крышкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белые грибы: 150 г
   • Сливочное масло: 100 г
   • Репчатый лук: 5 головка
   • Сметана: 100 г

2. Пельмени с мясом (свинина и говядина) готовить обычным способом, варить в бульоне из лука (3 средние головки), кореньев (корень петрушки и кинзы), душистого перца и лаврового листа до полуготовности (если пельмени получились крупными, то 1–3 минуты после всплытия). В процессе варки добавить уксус и сливочное масло — 50 г.

   Необходимые ингредиенты:

   • Замороженные пельмени: 400 г
   • Репчатый лук: 5 головка
   • Уксус: 10 мл
   • Сливочное масло: 100 г

3. Пельмени откинуть в дуршлаг, слегка промыть кипятком. Термостойкую посуду смазать изнутри растопленным сливочным маслом и переложить в нее пельмени, сверху выложить грибы с соусом. Посуду запечатать шапкой из теста и поместить в предварительно разогретую до 170 градусов духовку на 10–12 минут. Как только шапка зарумянится, огонь выключить и оставить блюдо томиться на 20 минут, затем подавать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 100 г