Баранья корейка с соусом из анчоусов и кукурузой на гриле

4 порции

30 минут

Баранья корейка с анчоусами и кукурузой на гриле — это изысканное блюдо, сочетающее в себе насыщенные мясные ноты и пикантную морскую свежесть. Европейская кухня подарила миру множество вариаций приготовления баранины, и этот рецепт — один из самых ярких. Нежное мясо, предварительно выдержанное для максимального вкуса, обжаривается до румяной корочки, а затем запекается до идеальной сочности. Соус из анчоусов с чесноком привносит глубину и изысканный аромат, делая вкус мясной корейки еще более насыщенным. Гарнир из сладкой, слегка поджаренной кукурузы добавляет приятный контраст текстур. Блюдо прекрасно сочетается с бокалом красного вина и подчеркивает гастрономическую утонченность тех, кто его выбирает. Идеально для ужина, когда хочется ощутить гармонию вкусовых оттенков.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 996.3
• Белки: 22.9g
• Жиры: 94.1g
• Углеводы: 14.3g

Ингредиенты

• Баранья корейка: 500 г
• Сливочное масло: 100 г
• Растительное масло: 100 мл
• Чеснок: 4 зуб.
• Анчоусы: 50 г
• Початки кукурузы: 1 шт.

Шаги приготовления

1. Подготовьте баранью корейку. Положите на сутки в холодильник, завернув в полотенце, чтобы ушла вся влага.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баранья корейка: 500 г

2. Прежде чем обжаривать, дайте баранине набрать комнатную температуру. Разрежьте вдоль ребер, чтобы в каждом куске было по 3–4 штуки. Обжарьте на растительном масле с каждой стороны, затем поставьте в духовку на 10–15 минут при температуре 180 градусов в зависимости от степени прожарки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баранья корейка: 500 г
   • Растительное масло: 100 мл

3. Соус. Мелко нарежьте чеснок, анчоусы. Смешайте. В сотейнике разогрейте растительное масло, затем добавьте сливочное. Добавьте чеснок с анчоусами. Ни в коем случае не доводите до кипения. Взбейте венчиком или блендером, кому как нравится. Посолите, добавьте перец по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 4 зубчика
   • Анчоусы: 50 г
   • Растительное масло: 100 мл
   • Сливочное масло: 100 г
   • Анчоусы: 50 г
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Анчоусы: 50 г
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Анчоусы: 50 г
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Анчоусы: 50 г
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Анчоусы: 50 г

4. Варенную кукурузу обжарьте на сливочном масле. Разрежьте пополам на две порции.

   Необходимые ингредиенты:

   • Початки кукурузы: 1 штука
   • Сливочное масло: 100 г

5. Прежде чем разделить баранину по ребру, накройте ее миской на несколько минут. Затем разрежьте вдоль каждого ребра.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баранья корейка: 500 г