Бузара по-бокельски
6 порций
60 минут
Бузара по-бокельски — это восхитительное блюдо, пришедшее из прибрежных районов Черногории. Оно отражает богатую морскую традицию региона, где свежие морепродукты являются основой кухни. Этот густой, ароматный соус, наполненный томатами, петрушкой, чесноком и луком, раскрывает истинный вкус креветок и мидий. Белое сухое вино придает блюду легкую кислинку и глубину вкуса, а оливковое масло соединяет все ингредиенты в гармоничную композицию. Бузара — это не просто еда, а целая гастрономическая история, создающая атмосферу средиземноморского побережья. Ее подают с белым хлебом, который впитывает насыщенный соус. Это блюдо идеально подходит для теплых вечеров, когда хочется насладиться богатством вкусов и ароматов моря.
1
Промыть креветки и мидии. Морепродукты желательно использовать свежие.
- Креветки: 1000 г
- Мидии в ракушках: 1000 г
2
Пассеровать лук в большом чане на оливковом масле хорошего качества.
- Сладкий красный лук: 2 штуки
- Оливковое масло: 200 мл
3
Когда лук станет желтого цвета, добавить мелко нарезанные петрушку, чеснок и свежие помидоры и пассеровать еще 20 минут.
- Петрушка: 1 пучок
- Чеснок: 1 головка
- Помидоры: 5 штука
4
Когда соус станет почти однородным, опустить в него креветки и тушить 15 минут.
- Креветки: 1000 г
5
Добавить мидии.
- Мидии в ракушках: 1000 г
6
Помешивая, необходимо создать равномерную температуру в чане. После этого закрыть чан крышкой и оставить на 10 минут.
7
Как только бузара закипит, добавить белое вино. Бузара готова, когда мидии откроются и пустят сок.
- Белое сухое вино: 300 мл
8
Посыпать бузару свежей петрушкой, добавить немного перца, соли и снять с огня.
- Петрушка: 1 пучок