Куриные голени в винно-перечном соусе

4 порции

60 минут

Куриные голени в винно-перечном соусе — изысканное блюдо итальянской кухни, объединяющее мягкость куриного мяса с насыщенными ароматами белого вина и свежемолотого перца. Этот рецепт берет свое вдохновение из традиционных тосканских техник приготовления, где используется вино для придания глубины вкуса мясным блюдам. Маринование с луком и оливковым маслом делает курицу особенно нежной, а сливочное масло и сметана создают кремовый, бархатистый соус с легкой кислинкой лимонного сока. Подается с любимым гарниром, украшенным свежей зеленью, это блюдо очаровывает своей сложностью вкусовых оттенков. Идеально подходит для уютных семейных ужинов или романтического ужина при свечах.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 479.8
• Белки: 23.2g
• Жиры: 34.8g
• Углеводы: 11.3g

Ингредиенты

• Репчатый лук: 2 шт.
• Куриная голень: 8 шт.
• Чеснок: 2 зуб.
• Сливочное масло: 2 ст.л.
• Свежемолотый черный перец: 2 ст.л.
• Белое сухое вино: 200 мл
• Сметана 15%-ная: 200 г
• Лимонный сок: 1 ч.л.
• Соль: по вкусу
• Оливковое масло: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Куриные голени помыть, обсушить. Мелко нашинковать лук. Перец истолочь в ступке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриная голень: 8 штук
   • Репчатый лук: 2 штуки
   • Свежемолотый черный перец: 2 столовые ложки

2. Замариновать курицу с луком, 1 столовой ложкой перца, солью и оливковым маслом минут на 30.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриная голень: 8 штук
   • Репчатый лук: 2 штуки
   • Свежемолотый черный перец: 2 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Оливковое масло: 1 столовая ложка

3. Растопить в кастрюле с толстым дном сливочное масло, выложить туда курицу с луком, хорошо все перемешать и тушить под крышкой на медленном огне 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 2 столовые ложки
   • Куриная голень: 8 штук
   • Репчатый лук: 2 штуки

4. Чеснок измельчить, добавить к курице, туда же высыпать оставшийся перец, еще раз перемешать и снова оставить под крышкой на 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 2 зубчика
   • Свежемолотый черный перец: 2 столовые ложки

5. Курицу переложить в миску, накрыть фольгой.

6. Добавить в оставшийся после жарки сок белое вино, поставить огонь на максимум и выпарить 0,5 объема.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белое сухое вино: 200 мл

7. Добавить сметану, хорошо перемешать, влить лимонный сок, еще раз перемешать и прогреть на среднем огне 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сметана 15%-ная: 200 г
   • Лимонный сок: 1 чайная ложка

8. Готовый соус пробить блендером до однородного состояния.

9. Выложить в соус курицу и прогреть все вместе 5 минут.

10. Подавать с любимым гарниром, украсив зеленью.