Жаренная куриная грудка с салатом айсберг
2 порции
20 минут
Жареная куриная грудка с салатом айсберг — это изысканное сочетание нежного мяса и свежести хрустящего салата. Это блюдо родилось как простая, но утончённая вариация классических русских рецептов, где важны гармония вкусов и натуральные ингредиенты. Куриная грудка обжаривается до румяной корочки в ароматном оливковом масле с чесноком, приобретая аппетитный хруст. Бальзамический уксус и лимонный сок придают ей утончённую кислинку. Салат айсберг, заправленный домашним майонезом на основе желтка и горчицы, идеально дополняет мясо, создавая баланс лёгкости и насыщенности. Такое блюдо отлично подходит для ужина или лёгкого обеда, радуя своим вкусом и элегантностью подачи.
1
Промойте и просушите салат. С куриной грудки снимите филе, оставив на нем кожицу. Должно получиться два красивых кусочка. Посолите и поперчите их со стороны шкурки, рукой вдавите специи, чтобы они не отпали при жарке.
- Салат айсберг: 1 штука
- Куриная грудка: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Расколите сковороду, влейте оливковое масло. В сковороду положите две раздавленные дольки чеснока и жарьте до появления характерного запаха, затем отправляйте к чесноку куриные филе шкуркой вниз (в направлении от себя!), жарить на каждой стороне по 3–4 минуты, не забудьте приправить вторую сторону филе, если чеснок начнет темнеть выньте его свое дело он уже сделал (если он пригорит, то курица будет горчить в последствии).
- Оливковое масло: 80 мл
- Чеснок: 2 зубчика
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
После того, как вы обжарили курицу с двух сторон, влейте по краю сковороды 2 столовые ложки бальзамического уксуса и капните сверху на филе сок четвертинки лимона, подождите пока уксус выпариться и снимите курицу со сковороды, положите ее на тарелку и дайте ей отдохнуть 3–4 минуты.
- Бальзамический уксус: 20 мл
- Лимон: по вкусу
4
Для гарнира, взбейте в большой миске один желток, полчайной ложки горчицы и 50 мл оливкового масла, добавьте соль по вкусу и сок четвертинки лимона, и еще раз тщательно взбейте, должен получиться майонез. В миску к майонезу кладите промытые и высушенные листы салата, предварительно порвав их руками, все перемешайте.
- Яичный желток: 1 штука
- Горчица: 0.5 чайная ложка
- Оливковое масло: 80 мл
- Соль: по вкусу
- Лимон: по вкусу
- Салат айсберг: 1 штука
5
Сервируйте салат, на него выкладывайте куриное филе, нарезанное по диагонали кусочками толщиной по 1 см. Полейте сверху соусом из сковородки.