Бефстроганов с грибами, корнишонами и рисом

4 порции

30 минут

Бефстроганов с грибами, корнишонами и рисом — изысканное блюдо с богатой историей, происходящее из русской кухни, но популярное во всем мире. Нежные кусочки говяжьего филе обжариваются до золотистой корочки, а затем пропитываются ароматным соусом из сметаны, чеснока, лука и специй. Дополнительную глубину вкуса придают шампиньоны и пикантные корнишоны, которые добавляют легкую кислинку. Лимонная цедра, смешанная с рисом басмати, придаёт гарниру тонкий цитрусовый оттенок, освежая вкус блюда. Этот вариант бефстроганова элегантно сочетает классические традиции с новыми вкусовыми акцентами, делая его идеальным выбором для уютного ужина или торжественного застолья.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 642.6
• Белки: 31.5g
• Жиры: 41.7g
• Углеводы: 35.9g

Ингредиенты

• Лимон: 1 шт.
• Говяжье филе: 500 г
• Рис басмати: 150 г
• Петрушка: 1 пуч.
• Корнишоны: 7 шт.
• Свежие шампиньоны: 250 г
• Чеснок: 1 зуб.
• Красный лук: 1 шт.
• Паприка: 1 ст.л.
• Сливочное масло: 1 ст.л.
• Бренди: по вкусу
• Сметана: 150 г
• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Морская соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. В кипящую воду положить рис с мелко натертой цедрой лимона. Готовить рис, следуя инструкции на пакете.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рис басмати: 150 г
   • Лимон: 1 штука

2. Порубить петрушку. Нарезать грибы на четвертинки. Мелко порубить корнишоны.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка: 1 пучок
   • Свежие шампиньоны: 250 г
   • Корнишоны: 7 штук

3. Поставить сковороду на средний огонь. Мелко нарезать чеснок и лук. Нагреть на сковороде оливковое масло и жарить лук с чесноком до мягкости. Снять с огня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 1 зубчик
   • Красный лук: 1 штука
   • Оливковое масло: 2 столовые ложки

4. Нарезать мясо на тонкие длинные кусочки размером с мизинец (резать так, чтобы волокна мяса оказались поперек кусочка). Перемешать мясо с солью, перцем и паприкой. Отложить в сторону на несколько минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжье филе: 500 г
   • Морская соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Паприка: 1 столовая ложка

5. Разогреть ложку оливкового масла на чистой сковороде. Обжарить мясо так, чтобы кусочки обжарились отдельно друг от друга до золотистой корочки. Добавить грибы и половину петрушки, жарить еще 2 минуты. Добавить лук с чесноком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Говяжье филе: 500 г
   • Свежие шампиньоны: 250 г
   • Петрушка: 1 пучок
   • Красный лук: 1 штука

6. Если хотите добавить бренди, то нужно это сделать аккуратно — вполне вероятно, что алкоголь будет гореть (это нормально, он должен выпариться).

   Необходимые ингредиенты:

   • Бренди:  по вкусу

7. Добавить половину сметаны и корнишоны и готовить еще 1 минуту.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сметана: 150 г
   • Корнишоны: 7 штук

8. Снять сковороду с огня, залить сок лимона и остаток сметаны. Хорошо перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимон: 1 штука
   • Сметана: 150 г

9. Подавать, посыпав свежей петрушкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка: 1 пучок