Рыба, запеченная в соли, по-хорватски
1 порция
15 минут
Рыба, запеченная в соли по-хорватски – это настоящий кулинарный шедевр адриатической кухни. Простота рецепта скрывает утонченность вкуса: благодаря соляному покрытию рыба остается невероятно сочной, а её естественный аромат раскрывается без лишних специй. Метод запекания в соли известен с древности – так рыбу готовили еще в средиземноморских рыбацких деревнях, сохраняя ее нежность и свежесть. Легкая нотка прованских трав дополняет композицию, делая блюдо изысканным, но не перегруженным пряностями. Подавать такую рыбу можно с бокалом белого вина и свежими овощами, создавая идеальный баланс вкусов. Это блюдо не требует сложных приготовлений, но его вкус и текстура способны удивить даже самых искушенных гурманов.
1
Возьмите любую морскую рыбу (к примеру: дорадо, сибас и т.п.).
- Рыба: 1 штука
2
Оставьте чешую, удалите жабры, внутренности, вымойте рыбу под проточной водой.
3
На противень или решетку аэрогриля выложите фольгу или пергаментную бумагу.
4
На поверхность бумаги (или фольги) разложите соль слоем 0,5–0,8 см, уложите рыбу.
- Морская соль: 1000 г
5
Для аромата внутрь брюшка рыбы можно положить чуточку прованских трав (или веточку тимьяна/розмарина), совсем немного, чтобы не нарушить нежного вкуса самой рыбы.
- Прованские травы: по вкусу
6
Оставшейся солью полностью покройте рыбу (как соляным одеялом). Поставьте в предварительно разогретую до 200 градусов печь (или аэрогриль) на 17–20 минут.
- Морская соль: 1000 г
7
По истечении времени, аккуратно (очень горячо!), при помощи лопаток или щипцов, извлеките рыбу. Соляную корку обстучите ложкой или рукояткой ножа. Затем снимите кожу с рыбы, просто подцепив под плавники.