Запеченные свиные ребрышки барбекю

6 порций

180 минут

Запеченные свиные ребрышки барбекю — это блюдо с глубокими корнями в китайской кухне, воплощающее богатство вкуса и искусство маринования. Нежное мясо, насыщенное ароматом специй, тает во рту, а карамелизированный соус барбекю придаёт ему пикантную сладость с легкой кислинкой. Тонкая корочка, образующаяся в процессе многократного запекания, создает идеальный баланс между сочностью и насыщенностью вкуса. Это блюдо часто подают на семейных торжествах и праздничных застольях, символизируя уют и радость совместной трапезы. Запечённые ребрышки отлично сочетаются с рисом или свежими овощами, а оставшийся соус можно использовать в качестве дипа, обогащая вкус каждой порции.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 698.1
• Белки: 29.3g
• Жиры: 51.6g
• Углеводы: 36.4g

Ингредиенты

• Свиные ребра: 1 кг
• Паприка: 100 г
• Мелкий белый сахар: 50 г
• Коричневый сахар: 50 г
• Соль: 70 г
• Молотый черный перец: 2 ст.л.
• Сухая горчица: 1 ч.л.
• Молотый кумин (зира): 1 ст.л.
• Кетчуп: 150 г
• Яблочный уксус: 20 г
• Сахар: 10 г
• Молотый сушеный чеснок: 1 ч.л.
• Молотый перец чили: 1 ч.л.
• Морская соль: 1 ч.л.
• Семена сельдерея: 1 ч.л.

Шаги приготовления

1. Разогреть духовку до 120 градусов.

2. Смешать все сухие ингредиенты в миске.

   Необходимые ингредиенты:

   • Паприка: 100 г
   • Мелкий белый сахар: 50 г
   • Коричневый сахар: 50 г
   • Соль: 70 г
   • Молотый черный перец: 2 столовые ложки
   • Сухая горчица: 1 чайная ложка
   • Молотый кумин (зира): 1 столовая ложка

3. Положить ребра на фольгу, мясом вниз. Проткнуть в нескольких местах ножом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиные ребра: 1 кг

4. Хорошо обмазать смесью специй со всех сторон. Закрыть ребра фольгой со всех сторон и поместить на противень, мясом вниз.

   Необходимые ингредиенты:

   • Паприка: 100 г
   • Мелкий белый сахар: 50 г
   • Коричневый сахар: 50 г
   • Соль: 70 г
   • Молотый черный перец: 2 столовые ложки
   • Сухая горчица: 1 чайная ложка
   • Молотый кумин (зира): 1 столовая ложка

5. Запекать в духовке около 2 часов. Вынуть и охладить в течение 15 минут.

6. Поднять температуру в духовке до 175 градусов.

7. Открыть фольгу и удалить образовавшуюся жидкость и жир. Обмазать ребра со всех сторон соусом барбекю.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кетчуп: 150 г
   • Яблочный уксус: 20 г
   • Сахар: 10 г
   • Молотый сушеный чеснок: 1 чайная ложка
   • Молотый перец чили: 1 чайная ложка
   • Морская соль: 1 чайная ложка
   • Семена сельдерея: 1 чайная ложка

8. Поместить ребра в духовку, мясом вверх, через 10 минут вынуть из духовки и обмазать соусом. Запекать 50 минут, повторяя обмазывание соусом минимум 4 раза.

9. Разделить на индивидуальные сегменты и подавать с этим же соусом.

10. Для соуса барбекю смешать кетчуп, яблочный уксус, соль, сахар, специи, при необходимости добавить воды. Довести до кипения и кипятить минимум 5 минут.